东北凉菜麻酱黄瓜拉皮是一道美味可口的凉拌菜，制作简单，口感清爽。以下是制作步骤：
食材：
1. 黄瓜2根
2. 拉皮（凉皮）200克
3. 麻酱（芝麻酱）2大勺
4. 食醋1大勺
5. 生抽1大勺
6. 白糖1/2大勺
7. 蒜末适量
8. 香菜适量
9. 红辣椒油适量
10. 盐适量
制作步骤：
1. 先将黄瓜洗净，切成细长的丝，备用。
2. 拉皮切成适当大小的片，放入开水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，使其口感更加爽滑，备用。
3. 准备调料汁：将麻酱放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，使其呈稀糊状；然后加入食醋、生抽、白糖、蒜末、红辣椒油和盐，搅拌均匀备用。
4. 将黄瓜丝和拉皮捞出，沥干水分，放入大碗中。
5. 倒入调好的麻酱汁，加入香菜，搅拌均匀，使每一片拉皮都裹上调料。
6. 最后，将拌好的麻酱黄瓜拉皮放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。
好了，美味的东北凉菜麻酱黄瓜拉皮就制作完成了，大家可以尽情享受这道清爽可口的凉拌菜！
