春天是大自然赐予我们丰富的季节,许多美味的野菜纷纷上市,其中金花菜(苜蓿嫩芽)就是一种营养丰富、口感鲜嫩的野菜。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养成分,被誉为“地上人参”。
今天我们要将金花菜揉入花卷馒头中,让这款面点不仅外形美观,口感松软,还多了一份营养和清香。下面是详细的制作步骤:
——苜蓿金花菜花卷——
食材准备:苜蓿金花菜一把,面粉500克,酵母粉3克,双效泡打粉2克,白糖少许,温水,使用小苏打少许
第一步:处理金花菜。将金花菜清洗干净,晾干表面的水分,切碎,撒入少许小苏打拌匀待用。这样可以防止叶绿素高温变色。
第二步:准备面粉500克,加入3克酵母粉、少许白糖和2克双效泡打粉,充分搅拌均匀,然后加入温水和面成一个光滑的面团,放于温暖的地方发酵至两倍大。
第三步:发酵好的面团取出后一分为二。取一份面团,将切碎的金花菜倒进去,下手揉面团,将金花菜和面团充分地、均匀地混合。再将白面团也揉搓几分钟备用。
第四步:将两种面团都揉搓成长条,再分成若干相等的小剂子,再将两种小剂子都擀成包子皮大小的面圆形面皮。把两个面皮叠摞起来,用刀从中间分成四份。
第五步:再将这四份面皮摞起来,用刀从中间再次一分为二,然后将切口朝下,将两摞面皮错开放置,用筷子按压,再整理一下,让其更规整、更圆一些就可以了。
第六步:所有的花卷生胚制作完毕后上蒸锅,每个之间的距离要稍微大一些,防止蒸好后粘连。加盖大火开始蒸,锅内完全上汽后开始计时大约10分钟时间就可以关火了。关火后别急着开盖,焖个3分钟左右就可以出锅了。外形好看诱人,咬一口特别的松软,一口淡淡的金花菜清香味,特别的有食欲,一不小心就多吃了两个,值得大家试一试。
通过以上步骤,我们就可以制作出美味的苜蓿金花菜花卷。在春天这个季节里,尽情享受大自然赐予的美好吧!