“吃姜不去皮，吃错一生疾”这句话是民间流传的说法，其意思是吃生姜时应该去皮，否则可能会导致疾病。这种说法虽然有些夸张，但也有一定的科学依据。
生姜去皮主要有以下几点原因：
1. 生姜皮中含有较多的纤维素和一些难以消化的物质，如果不去皮直接食用，可能会对肠胃造成负担，导致消化不良。
2. 生姜皮中可能含有农药残留、重金属等有害物质，去皮可以减少这些物质的摄入。
3. 生姜皮的味道较苦，会影响生姜的口感。
然而，生姜皮中也含有一些营养成分，如维生素、矿物质等。因此，是否去皮可以根据个人喜好和实际情况来决定。如果生姜来源可靠，没有农药残留和重金属污染的风险，且肠胃功能较好的人，可以不去皮直接食用。对于肠胃功能较弱或者担心有害物质摄入的人，建议去皮后食用。在烹饪过程中，生姜皮也可以作为调料使用，增加菜品的香味。
