油盐炝虾是一道以虾为主要原料制作的菜品，其口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。以下是制作油盐炝虾的详细步骤：
准备材料：
1. 大虾10只
2. 盐适量
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 食用油适量
6. 料酒适量
7. 白胡椒粉适量
制作步骤：
1. 首先将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀背敲敲虾脑袋，这样可以让虾膏更容易出来，增加菜品的鲜美度。
2. 然后用刀将虾背切开，去除虾线，再次清洗干净。
3. 准备一个碗，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 生姜切片，大葱切段备用。
5. 烧一锅热水，水开后将虾放入焯水，看到虾身弯曲变色后立即捞出，沥干水分。
6. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香，然后捞出丢弃。
7. 将焯好水的虾放入锅中，翻煎至两面微黄，加入腌制好的料汁，翻煎均匀，让虾充分吸收料汁的味道。
8. 最后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
注意事项：
1. 在挑选虾时，要选择新鲜的大虾，这样做出来的菜品口感更佳。
2. 焯水时要注意时间控制，不要过久，否则虾肉会变老。
3. 翻煎虾时要小心，避免油溅伤人。
以上就是制作极致鲜甜的油盐炝虾的详细步骤，希望对您有所帮助。
