正宗陈皮烧鹅的做法如下：
所需材料：
1. 鹅一只，约2.5公斤
2. 陈皮50克
3. 蜜糖适量
4. 生抽、老抽、料酒各适量
5. 姜、葱各适量
6. 五香粉适量
7. 盐适量
步骤：
1. 首先将鹅清洗干净，去内脏，用刀在鹅的胸部和大腿部划上几刀，以便入味。
2. 准备陈皮，用刀切成小块，备用。
3. 准备一个大碗，将生抽、老抽、料酒、五香粉、盐和蜜糖放入碗中，搅拌均匀，调成腌料。
4. 将腌料涂抹在鹅的内外，使其充分吸收腌料的味道。然后将陈皮塞入鹅的肚子里，用牙签将鹅肚缝合。
5. 准备一个锅，锅中加入适量的水，将鹅放入锅中，加入姜片和葱段，用大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢煮。
6. 煮至鹅熟透，捞出晾凉后切块，即可上桌享用。
注意事项：
1. 烹饪过程中要保持小火慢煮，使鹅肉充分吸收陈皮的味道。
2. 烹饪时间要充足，以确保鹅肉煮熟。
3. 在烹煮过程中要时刻观察鹅肉的变化，避免煮过头。
