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[饮食常识]扇贝、蛤蜊、海蛎子、鲜虾，是烟台最大众的海鲜 [8P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 02-25

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海产品的丰富与产量，和烟台人的幸福指数直接挂钩。旧红利海鲜市场搬到哪里，是老烟台人最关心的问题。扇贝、蛤蜊、海蛎子、鲜虾，是烟台最大众的海鲜。春季的皮皮虾、鲅鱼，秋天的梭子蟹，最带流量。烟台特有的“天鹅蛋”，在别处很难吃到；别处也有的海肠，则属烟台最好、产量最多。
烟台海鲜，胜在便宜。烟台与大连共享一片海洋物产，然而从大连坐船到烟台吃顿海鲜，都比在大连划算。物产丰盛，是烟台海鲜的底气。

图1-3: 螃蟹，生蚝，海参。图1、3/视觉中国图2/图虫创意
水果之乡，烟台名副其实。1861年开埠后，烟台向西方物种敞开大门。来自西洋的苹果、大樱桃、玫瑰香葡萄，原产美洲的草莓，从日本引进的网纹瓜……在烟台适宜的水土间扎根，并从烟台走向全国。
2021年，烟台苹果成功上天，烟台籍宇航员王亚平在空间站里耍杂技的苹果，正是著名的烟台栖霞苹果。经过100多年的培植，苹果已是烟台价值百亿的现象级IP。每年，全国出口的苹果中，一半从烟台拉走。

山东烟台苹果丰收。摄影/宋林继
中国樱桃看山东，山东樱桃烟台排第一。大樱桃从烟台走向全国，就连著名的大连樱桃，也源自烟台。如今的大樱桃已成网红，然而烟台樱桃仍然不骄不躁，不断追求着颜值和口感的完美结合。红的、黄的、紫的，皮肤颜色不同，全都个大味甜、水分充足。难怪有些无良商家，要用烟台大樱桃冒充进口车厘子。

烟台大樱桃，我国大樱桃鼻祖。摄影/杜子玉
开风气之先的烟台，除了引入洋气的水果，也养成了洋气的生活方式——喝葡萄酒。1892年，我国第一瓶葡萄酒，从张裕葡萄酒公司的生产线上走下。被葡萄酒文化浸润100多年的烟台人，喝起酒来相当生猛。看上去人畜无害的白兰地，成了烟台人酒桌上的杀手锏。
海鲜、水果塑造了烟台的城市气质，让烟台拥有青岛没有的富足感。生活在烟台，更令人踏实。

烟台大学外的宵夜江湖。摄影/陈飞
位于烟台市中心600多年历史的所城，有“烟台第一街”之称的朝阳街，藏着烟台的古朴。拥有最令人羡慕的海景宿舍的烟台大学，活跃着烟台的年轻气息。望不到头的烟大小吃一条街，则汇聚了烟台最地道的烟火气。相比之下，如今的南洪街，就有点不够瞧了。
然而，南洪街大刘凉皮的焖子，确实很多外地人都吃过的。烟台焖子，代表了烟台小吃的“下线”。烟台焖子用粗制的地瓜粉打成冻，切小块煎到透明，吃的时候，虾油、芝麻酱、蒜汁一样也不能少。这样一道平平无奇的小吃，却因混合了北方城市和海滨城市的味道，而俘获了烟台人挑剔的味蕾。

到烟台，必须来一份海肠捞饭！图/图虫创意
海肠捞饭，则是烟台小吃的天花板。海肠这种东西，又贵，又娇气，不管是过水还是入锅炒，都要快，不然它就不给你好吃。翠绿的韭菜，绝不是颜色的点缀，它和海肠互相中和了彼此不讨人喜欢的味道。饱满的米粒裹着汤汁，挂上几颗海肠段，一碗海肠捞饭，有着吃不尽的销魂。
烟台是鲁菜之乡，然而不管是葱烧海参还是油焖大虾，都不及小吃街上的一份烤生蚝来的舒爽，10块钱5个，便宜到让你怀疑人生。

蓬莱小面的奢华，是海鲜给的。图/视觉中国
丰富的物产，让烟台小吃豪气十足。早上一碗蓬莱小面，配上大虾和鲍鱼，瞬间就让人战斗力爆棚。烟台的鲅鱼水饺，也高出青岛几个段位，肉馅直塞到饺子皮无力支撑，巴掌大的一枚饺子，吃几个就撑。
烟台的富饶与烟台人的朴实相辅相成，在浓郁的烟火气中尽显。烟台，有青岛比不了的生活。

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chn001

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02-25

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