[美食做法]在家也可以做的黄焖鸡，不需要复杂的调味和配料，美味不输饭馆[19P] [复制链接]

偶然一次机会吃到黄焖鸡就想跟家也学着做做～但不爱啃骨头特意选了鸡腿肉为食材厚厚～做出来真的好吃好吃啊黄焖鸡块是一道百姓菜，其特点是肉质酥烂、色泽红亮、香浓味美、健胃暖身。这个菜谱做法简单，美味不输饭馆。如果喜欢辣的，还可以在里面添加辣椒和花椒。



新鲜出炉，冒着热气滴黄焖鸡



第一步，先处理鸡，鸡腿肉切块儿，加盐，料酒，酱油腌制十分钟！



香菇，洗干净后，开水煮三分钟，捞出来过凉水，沥干水分备用



土豆去皮切滚刀块备用，其实不用土豆也可以，原装的黄焖鸡就没有土豆的，只用香菇就可以了！



蒜，姜，小红辣椒两三个借味儿，太多会太辣的！



锅中热油，油比平时炒菜稍微多一点，然后放入两勺白糖，放糖后不停搅拌，直到糖融化，注意不要糊了



糖化后，即可把鸡肉放进去搅拌



慢慢翻炒，把鸡油稍微炒出来一些，炒饭表面焦黄色



炒的差不多了，把蒜姜辣椒放进去爆香



然后加蘑菇，翻炒一会儿



再来土豆，稍微翻炒一会儿



炒啊炒啊，香香的



开始调味，酱油来两小勺



盐，一勺，因为之前腌制鸡也加了盐，所以不要放太多，以免太咸



翻炒均匀后，加白开水，末过鸡肉就可以了



开锅后盖盖子小火慢慢炖



炖到汤汁收的差不多就可以关火装盘啦



美美的



小贴士

1.干冬菇用鲜冬菇代替也可以，只是不如泡发的香；

2.老抽没有也可以不放，放点老抽只为了上色；

3.盐不要一次调的过多，冬菇比较入味，可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整

黄焖鸡的简单做法，您可以根据步骤尝试制作。

所需材料：
1. 鸡腿肉 300克
2. 干辣椒 10个
3. 花椒 1茶匙
4. 大葱 1根
5. 大蒜 3瓣
6. 姜 1块
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 1汤匙
10. 红糖 1汤匙
11. 清水 适量
12. 食用油 适量

做法：
1. 将鸡腿肉切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花椒略压碎，大葱切段，大蒜切片，姜切片备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入红糖，小火慢慢炒至红糖溶化，呈红色。
4. 加入腌制好的鸡肉，翻炒均匀，使鸡肉表面裹上糖色。
5. 加入干辣椒、花椒、大葱、大蒜、姜片，继续翻炒均匀，出香味。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。
7. 倒入足够的清水，水量要刚好没过鸡肉即可。
8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至鸡肉变软即可出锅。

注意事项：
1. 炒糖色时要小心，不要炒糊了。
2. 炖煮时要保持小火，以免炖煮过快导致鸡肉变老。
3. 可根据个人口味适量增减干辣椒的数量。