霞浦头水紫菜，又称霞浦第一水紫菜，是指在福建省霞浦县沿海养殖的第一茬紫菜。由于霞浦县沿海水质优良，气候适宜，所产紫菜品质优良，口感鲜美，被誉为“舌尖上的中国”的美食。
紫菜是一种富含营养的海产品，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等成分。霞浦头水紫菜更是其中的佼佼者，具有嫩滑、鲜美、营养丰富的特点，是制作紫菜汤、紫菜饭、紫菜包等美食的上乘原料。
舌尖上的中国是一部介绍中国各地美食的纪录片，通过讲述不同地区、不同民族的饮食文化和特色美食，展示了中国美食的丰富多样和独特魅力。霞浦头水紫菜作为其中的一个美食代表，受到了广泛关注和好评，成为了众多美食爱好者争相品尝的美味佳肴。
