导语：春节待客，硬菜少不了，推荐5道大菜，提前学会，请客吃饭不发愁
春节期间，免不了要请亲朋好友来家里做客，硬菜一定不能少！做啥菜好呢？给大家推荐5道大菜，解馋有面子，提前学会，请客吃饭不发愁！快来看看吧，照着做一桌人爱吃。
一、茄汁鹌鹑蛋肉丸
做法：
猪肉冲洗干净，剁成肉糜。鹌鹑蛋清洗干净，冷水入锅，煮八分钟捞出，再放进冷水中浸泡，凉下来后去掉外壳，冲洗干净。
少许洋葱剁成碎末状，再入油锅炒出香味，放凉待用。
然后将肉糜、洋葱放在一起，再加入盐、白胡椒粉、生抽、蛋黄、淀粉搅拌上劲。
接着取少量肉馅团圆，放入鹌鹑蛋爆锅好，全部做好待用。锅内加油烧热，放入丸子炸到定型捞出。
碗中放入料酒、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀，调好料汁。
另起锅加油，放入番茄酱、韩式辣酱翻炒，再倒入料汁煮开，放入丸子，并放入热水，和肉丸持平。
煮开后转小火，炖到浓稠，再倒入彩椒翻炒几下，就可以出锅了。
二、菠萝咕噜肉
做法：
准备一个大菠萝，横着切开，注意不要切坏叶子，要保证菠萝叶完整。然后用刀在菠萝肉上划几刀，不要切太透了，再用勺子将菠萝肉取出来，切成小块。
里脊肉冲洗干净，切成小块，加入料酒、葱姜末、生抽抓拌均匀，腌制十分钟，再加入鸡蛋搅拌均匀。处理好后裹上淀粉。
锅内加油，烧热后放入里脊肉，炸成金黄色捞出。青红椒洗净，切小块。
留底油放入番茄酱翻炒，再加入生抽、清水煮开，并倒入肉块、青椒块、菠萝块翻炒均匀，收汁后就可以出锅了。
最后将做的咕噜肉装进菠萝盅内，就可以上桌了。
三、胡萝卜焖羊肉
做法：
羊肉切成小块，浸泡一个小时，再反复清洗，去掉血水。然后将羊肉放进锅内，加入适量清水，大火煮开，撇净浮沫，再捞出羊肉沥干。
锅内加油，烧热后放入姜片，倒入羊肉翻炒，再倒入一大勺料酒翻炒两分钟。
接着放入花椒粒、八角翻炒，再加入生抽、红烧酱油翻炒，并倒入适量热水，大火煮开。
沸腾后，将羊肉和汤转进高压锅，再放入大葱段，盖上盖子，小火压半个小时。
时间到了，去掉葱段，转进炒锅，再放入胡萝卜块和盐，继续小火炖煮十分钟。
最后转大火收汁，就可以出锅了。盘内先放入炒熟的青菜，再倒入胡萝卜焖羊肉，就可以上桌了。
四、蜜汁鸡翅
做法：
鸡翅清洗干净，两面各划几刀，装进大碗，再放入蒜末、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀，腌制一个小时。
锅内加油烧热，放入鸡翅，小火煎到微微变色，再倒入腌制鸡翅的酱汁，并倒入适量热水，盖上盖子小火焖煮。
大约十五分钟后，转大火收汁，就可以出锅了。盘内铺上生菜，再放入鸡翅摆好上桌。
五、水煮鱼片
做法：
鱼肉片成薄片，清洗一下，沥干水分，再加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时。
配菜随意准备两三样，清洗干净，切好待用。
锅内加油，烧热后放入豆瓣酱，小火炒出红油，再放入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒翻炒。
接着倒入适量清水煮开，并放入盐、鸡精、红烧酱油、葱段煮开，再依次放入配菜，煮到断生捞出。
锅内放入鱼片，煮两三分钟盛出，再撒上辣椒面、花椒面、白芝麻，烧热油浇在上面。
最后撒上葱花、香菜碎点缀，就可以端上桌了。麻辣鲜香，一上桌就成抢手菜。
以上五道硬菜都很好吃，待客时记得做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
