[美食做法]非常非常好吃的上海八宝饭，猪油糯米果脯绵密红豆沙，太正了[13P] [复制链接]

材料：糯米500克，猪油，绵白糖，红豆沙（自制），糖渍金桔（自制），葡萄干，红枣，核桃，白果，枸杞，桂花，桂圆干

用料

糯米500克

猪油

绵白糖

豆沙

坚果果脯

【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米的做法

准备材料，除糯米和猪油外，其他果脯坚果按个人喜好。



糯米提前一晚用冷水浸泡（至少4小时以上），稍微淘一下滤去多余水分。



蒸锅放置干净纱布，糯米松散地平铺入内。



然后加盖继续蒸约5分钟。



蒸好后趁热，加入白糖和融化的猪油，量视个人喜好而定。以与糯米均匀混合为宜。



蒸糯米的时候准备材料：葡萄干，桂圆干，枸杞泡软；红枣洗净去核；糖渍金桔切片；白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮，一切为二去芯；生核桃肉微波中火1分钟。



大碗内壁涂油便于脱膜（如要保存可以先铺上一层保鲜膜）按个人喜好摆放各类果脯蜜饯，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯光洁美观面朝碗放置。



铺上一层糯米饭，压平，中间略凹便于放馅料



填入红豆沙，可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些，几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。



最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。



如需保存，用保鲜膜包好，连碗放入冰箱速冻至硬。



待需食用时，拉开表面保鲜膜（否则水汽进不去，糯米不吃水会比较不糯），连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可。

八宝饭是上海传统的一道甜品，由糯米、豆沙、果脯等八种食材制成，口感丰富，香甜可口。以下是一份简单的八宝饭制作方法，让你在家也能品尝到美味的上海八宝饭。

食材：
1. 糯米500克
2. 红豆沙200克
3. 枣子、瓜子仁、葡萄干、蜜饯等各适量
4. 猪油适量
5. 白糖适量

步骤：
1. 将糯米洗净，浸泡4小时以上，使其充分吸水。
2. 将糯米放入蒸锅中，蒸至熟透，期间可以加一些猪油，使糯米更加绵密。
3. 将红豆沙放入锅中，加入适量的水，煮至红豆烂熟，然后用勺子将红豆沙压成细腻的泥状。
4. 将蒸好的糯米放入大碗中，加入适量的白糖和猪油，搅拌均匀，使其充分融合。
5. 将糯米分成等量的小份，用手捏成碗状，放入适量的红豆沙馅料。
6. 将馅料包入糯米中，捏紧口子，使其呈球状。
7. 在碗中放入一些猪油，将包好的八宝饭放入碗中，摆上枣子、瓜子仁、葡萄干、蜜饯等装饰。
8. 将碗放入蒸锅中，蒸15分钟左右，让八宝饭更加入味。
9. 蒸好后，将碗倒扣在盘子上，即可呈现出美味的上海八宝饭。

温馨提示：
1. 糯米需要提前浸泡，使其充分吸水，这样蒸出来的糯米才会更加绵密。
2. 红豆沙可以自己制作，也可以购买现成的，根据个人口味调整甜度。
3. 在制作八宝饭时，可以加入自己喜欢的果脯、坚果等食材，增加口感和营养。
4. 蒸八宝饭时，可以用中小火慢慢蒸，使其更加入味。