椒盐虾是一道美味的家常菜，制作过程简单，口感香脆可口。以下是椒盐虾的做法：
所需材料：
1. 大虾10只
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小块
6. 椒盐适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 玉米淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 准备材料：大虾去头去壳，青椒和红椒切丁，大蒜和姜切末。
2. 处理虾：虾仁用料酒、生抽腌制15分钟，然后用玉米淀粉拌匀，使虾仁表面裹上一层面粉。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，烧热后将虾仁放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出备用。
4. 炒香料：锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香，再加入青椒丁和红椒丁翻炒均匀。
5. 加入虾仁：将炸好的虾仁放入锅中，加入适量的椒盐，翻炒均匀，使虾仁表面裹上椒盐。
6. 出锅装盘：炒至虾仁表面椒盐均匀，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 炸虾仁时要注意火候，不要炸过头，以免影响口感。
2. 炒香料时要掌握好火候，不要炒糊，以免影响口感和颜色。
3. 椒盐要根据个人口味适量添加，以免过咸。
