干锅花菜是一道非常受欢迎的湘菜,口感香脆,味道麻辣鲜香。以下是干锅花菜的家常做法:
所需材料:
1. 花菜1个
2. 红椒1个
3. 大蒜5瓣
4. 葱1根
5. 豆瓣酱适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 料酒适量
11. 水淀粉适量
12. 食用油适量
步骤:
1. 准备好所需材料,花菜洗净切成小朵,红椒切丝,大蒜切末,葱切葱花。
2. 烧一锅热水,放入花菜焯水,捞出沥干水分备用。
3. 热锅放油,放入大蒜末和葱花爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油,再加入红椒丝翻炒均匀。
5. 加入焯过水的花菜,翻炒均匀,使花菜充分吸收豆瓣酱的味道。
6. 加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中小火焖煮5分钟左右,让花菜更加入味。
8. 水分快收干时,加入水淀粉勾芡,使干锅花菜的口感更加浓郁。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1. 焯水时,花菜不要焯得太烂,以免影响口感。
2. 炒制过程中,火候要适中,以免糊锅。
3. 可以根据个人口味,适量添加其他配料,如腊肠、蘑菇等。