但家人平时总是提醒
一定要“ 吃 清 淡 点 啊 ”
相信大家对这句话也很熟悉
日常里？
你要 清淡饮食
不舒服？
你要 清淡饮食
生病了？
你要 清淡饮食
大病初愈？
你要 清淡饮食
因为平时自己大鱼大肉
而导致了疾病
很多人也坚信清淡饮食的好处
所以很多人错误地
走向另一个极端
认为所谓的“清淡饮食”
就是滴油不沾、只吃素食
坚持数年之后
不但身体健康状况没有改善
反而落了一身病
看到这里不禁想问
医生所说的“清淡饮食”到底指什么？
所有人都要坚持“清淡饮食”吗？
晚妹儿今天一定和你要说清楚
”清淡饮食“
就是吃素？
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其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。
而医生口中的"清淡饮食"是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。
因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺的。
错误的”清淡饮食“
有哪些危害？
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如果长期吃素，将会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。
严重缺乏营养时甚至会造成 结石、骨质疏松、痴呆等疾病。
此外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。
大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。
由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。
真正的清淡饮食
是怎么样的？
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清淡饮食的基本含义是指 低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。
没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。
要做到清淡饮食，就得从选购食材到烹饪菜肴的过程全程把控。
饮食均衡，营养多样
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1
荤：素=1：4
专家建议全天菜品有个荤素比，大致为1∶3或1∶4。
每天应吃300~500克蔬菜，120~250克动物性食物，其中畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~75克、蛋类25～50克。
比如，一顿饭4道菜，安排一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。
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2
主食粗粮：细粮=1：3
一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。
粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。
烹饪方式，合适就好
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3
蒸煮∶爆炒=2∶1
建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且最好在中午吃。
每顿饭最好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。
少油少盐，避免重口
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4
调料多样
清淡饮食要充分利用丰富多样的调味品，不仅能提高食欲，还能减少油盐的摄入量。
比如多用醋、番茄、柠檬汁，也可以用香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配。
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5
烹调少油
《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但我国八成家庭每天摄入食用油量都超标了。
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6
控制油温
日常烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。
不少人习惯等到油锅冒烟时再放菜，但此时油温已超过200℃，可能产生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有害物质。
炸过东西的油，不要用来二次或多次油炸，反复的高温加热会使食用油产生反式脂肪酸和致癌物。
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7
调节盐量
成人每日盐摄入量应不超过 6 克。
汤快好时再放一点盐，利于减少钠的摄入；若放了鸡精、味精、酱油等调味品，尽量不要再放盐，以免咸味叠加。
在汤的选择上，建议优先喝蘑菇汤、冬瓜汤等蔬菜汤，这类汤比肉汤更易做到清淡，汤中若多放些新鲜蔬菜，利于补钾，有助于身体对钠的代谢。
所有人都应该
清淡饮食吗？
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并不是
清淡饮食不是一成不变
而是需要根据不同对象进行调整
尤其是特殊人群
- 儿童—— 可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物有利于脑部发育；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。
- 老人 —— 应控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。
- 经常坐办公室的人 —— 应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，维生素 A 和维生素 D 等。
综上所述
清淡饮食并不是只吃素
而是在营养充足并均衡的前提下
控制油盐糖的摄入量
肉类该吃还得吃
保证营养均衡才能身体健康
