豆豉砂锅焗鱼头是一道美味可口的广东菜，其主要材料为鱼头、豆豉等。以下是制作步骤：
材料：
1. 鱼头一个
2. 豆豉适量
3. 大蒜适量
4. 老抽适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 砂锅一个
9. 油适量
步骤：
1. 鱼头洗净，斩成两半，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 砂锅加热，加入适量油，放入大蒜、豆豉爆香。
3. 将腌制好的鱼头放入砂锅中，加入适量的清水，用大火烧开。
4. 水开后，撇去浮沫，加入老抽、生抽调色，改用小火慢慢炖煮。
5. 等鱼头炖至八分熟时，改用大火将汤汁收浓，注意不要炖得过烂，以免影响口感。
6. 最后，将炖好的鱼头盛出，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鱼头要选用新鲜的，以保证菜肴的口感和营养。
2. 砂锅要提前预热，以防止锅具爆裂。
3. 炖煮过程中，要适时撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。
4. 收汁时，要控制火候，以免炖得过烂影响口感。
