糖醋脆皮鱼是一道美味可口的中式菜肴,以下是一份简单的糖醋脆皮鱼做法:
所需材料:
1. 鲈鱼1条(约750克)
2. 生姜1块(切片)
3. 大葱2根(切段)
4. 大蒜3瓣(切末)
5. 红辣椒1个(切末)
6. 青辣椒1个(切末)
7. 熟芝麻适量
8. 鸡蛋2个
9. 玉米淀粉适量
10. 食用油适量
11. 酱料:生抽、老抽、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精
步骤:
1. 鱼清洗干净,剁去鱼头,在鱼身两侧各划3刀,抹上适量盐和料酒腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3. 玉米淀粉撒在鱼身上,使鱼身均匀裹上淀粉。
4. 鱼身蘸上鸡蛋液,再裹上一层淀粉,确保鱼身表面均匀裹上薄薄一层。
5. 锅中加入足量食用油,烧至7成热时,放入鱼,炸至两面金黄酥脆,捞出备用。
6. 锅中留少许油,放入生姜片、葱段爆香,再加入大蒜末、红辣椒末、青辣椒末翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白醋、白糖,炒至糖溶化,加入适量清水,大火烧开。
8. 将炸好的鱼放入锅中,加入盐、鸡精调味,炖煮10分钟,使鱼充分吸收糖醋汁。
9. 撒上熟芝麻,出锅即可。
糖醋脆皮鱼就做好了,酸甜可口,外酥里嫩,非常美味。