酱牛肉是一道美味的中式菜肴，制作过程相对简单。以下是制作酱牛肉的步骤：
食材准备：
1. 牛肉1000克
2. 酱油100毫升
3. 生抽30毫升
4. 老抽20毫升
5. 细砂糖30克
6. 料酒30毫升
7. 八角2颗
8. 桂皮1小段
9. 香叶3片
10. 干辣椒5个
11. 花椒1茶匙
12. 大葱1根
13. 大蒜5瓣
14. 姜1块（约30克）
15. 清水适量
制作步骤：
1. 准备好食材，牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，去除血水。
2. 姜切片，大蒜切末，大葱切段。
3. 烧一锅热水，将牛肉放入水中焯水，去除杂质和血沫。捞出牛肉，用清水冲洗干净。
4. 炒锅加入适量油，放入花椒炒香。捞出花椒丢弃，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。
5. 加入姜片、大蒜末和大葱段，炒出香味。
6. 加入焯过水的牛肉，翻炒均匀。
7. 加入料酒、酱油、生抽和老抽，翻炒均匀，使牛肉上色。
8. 加入细砂糖，翻炒至糖溶化。
9. 倒入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
10. 炖煮至牛肉变软烂，汤汁浓稠即可。根据个人口味，可以适当调整炖煮时间。
酱牛肉制作完成，可以切成薄片，搭配其他菜肴一起食用。
