制作肉松的步骤如下：
原料：猪瘦肉500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，色拉油适量。
步骤：
1. 准备材料：猪瘦肉洗净，切成小块；生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：将猪肉放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪肉备用。
3. 汆烫：锅中加入适量色拉油，放入生姜片、葱段爆香，加入焯水后的猪肉块，翻煎至微黄色。
4. 加调料：加入料酒、生抽、老抽、糖，翻煎均匀，使猪肉块充分吸收调料。
5. 炖煮：加入适量热水，没过猪肉即可，加入五香粉，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至猪肉酥烂。
6. 捞出：将炖好的猪肉捞出，放置通风处晾凉。
7. 搅拌：将晾凉的猪肉放入食品搅拌机中，搅拌成绒毛状。
8. 烘干：将搅拌好的肉松平铺在烤盘上，放入已预热至150℃的烤箱中，烘烤10分钟，翻面再烘烤10分钟，至肉松干燥即可。
9. 冷却：将烘烤好的肉松取出，放置通风处冷却。
10. 装瓶：将冷却后的肉松装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
注意事项：
1. 炖煮猪肉时，要用小火慢炖，使猪肉充分吸收调料的味道。
2. 搅拌肉松时，要搅拌至绒毛状，这样烘烤出来的肉松才会更加松软。
3. 烘烤肉松时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度，避免肉松烤焦。
4. 肉松保存时，要确保玻璃瓶的密封性，避免肉松受潮。
