以下是姜葱爆炒鱿鱼的家常做法:
所需材料:
1. 鱿鱼:500克
2. 姜:适量
3. 大葱:适量
4. 大蒜:适量
5. 青红椒:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 胡椒粉:适量
11. 淀粉:适量
12. 食用油:适量
步骤:
1. 准备材料:鱿鱼清洗干净,切花刀后切块;姜切片,大葱切段,大蒜切片,青红椒切斜片。
2. 焯水:锅中加入适量清水,放入鱿鱼,加入料酒,大火烧开后捞出鱿鱼,沥干水分备用。
3. 腌制:鱿鱼中加入盐、糖、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制10分钟。
4. 炒制:锅中加入适量食用油,油热后放入姜片、蒜片爆香,再加入鱿鱼翻炒至变色。
5. 加入调料:加入生抽、料酒翻炒均匀,然后加入青红椒翻炒均匀。
6. 出锅:最后加入葱段翻炒均匀,关火,盖上锅盖焖2分钟,使鱿鱼更加入味。
7. 出锅装盘,即可享用美味的姜葱爆炒鱿鱼。
温馨提示:
1. 鱿鱼焯水的时间不宜过长,以免口感过老。
2. 炒制过程中要大火快炒,保持鱿鱼的嫩滑口感。
3. 最后盖锅焖2分钟,可以让鱿鱼更加入味。