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[美食做法]大厨教你红烧鸡腿的正确做法,步骤详细,软烂入味,既下酒又下饭 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 01-24
以下是一份简单的红烧鸡腿做法:

所需材料:

- 鸡腿 2只
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 红糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量

步骤:

1. 准备好鸡腿,用刀在鸡腿上划几刀,方便入味。

2. 准备生姜、大葱、大蒜,切好备用。

3. 烧一锅热水,将鸡腿放入水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。

4. 锅中加入适量油,放入红糖,小火慢慢炒至红糖融化,糖色微微冒泡。

5. 放入鸡腿,翻煎至两面微黄。

6. 加入生姜、大葱、大蒜,继续翻煎均匀。

7. 加入生抽、老抽、料酒,翻煎均匀,让鸡腿表面均匀裹上酱汁。

8. 加入八角、桂皮、香叶,翻煎均匀。

9. 加入热水,水位没过鸡腿即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮。

10. 炖煮至鸡腿熟透,汤汁浓稠即可。出锅前加盐调味。

11. 盛出装盘,撒上葱花即可。

注意事项:

1. 红烧鸡腿时,要先用刀划几刀,方便入味。
2. 焯水的目的是去除血水和杂质,让成品更清爽。
3. 炒糖色时要小心控制火候,不要炒焦。
4. 炖煮时最好用小火慢炖,让鸡腿充分吸收汤汁的味道。
5. 出锅前加盐可以避免鸡肉过咸,影响口感。
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