胆固醇高的人在饮食上需要特别注意，尽量避免摄入过多的胆固醇。胆固醇主要存在于动物性食品中，特别是内脏、蛋黄、奶油、肥肉等。对于胆固醇高的人来说，应该尽量少吃这些食物。
蛋黄中含有较高的胆固醇，一个鸡蛋黄中胆固醇含量约为200mg，占每日推荐摄入量的67%。因此，胆固醇高的人在饮食上要控制鸡蛋的摄入量，每天吃1-2个鸡蛋即可，而且最好不要吃蛋黄。如果非常担心胆固醇摄入过多，可以选择只吃蛋白，避免摄入蛋黄中的胆固醇。
除了鸡蛋，胆固醇高的人还应该注意其他富含胆固醇的食物，如动物内脏、奶油、肥肉等。在日常饮食中，应多吃蔬菜、水果、粗粮、豆类、坚果等富含纤维素、植物固醇的食物，这些食物有助于降低胆固醇水平。此外，适量运动和保持良好的生活习惯也有助于控制胆固醇水平。
