以下是一份简单的葱爆肉家常做法:
食材:
1. 猪肉(瘦)200克
2. 大葱2根
3. 生姜适量
4. 大蒜适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
步骤:
1. 猪肉切薄片,加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后下入猪肉片,快速翻煎至两面变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入生姜片、大蒜末煸炒出香味,再加入白糖炒至红色。
5. 下入炒好的猪肉片,翻煎均匀,使猪肉片充分吸收糖色。
6. 加入生抽、料酒、盐调味,翻煎均匀。
7. 最后加入大葱段,快速翻煎均匀即可出锅。
注意事项:
1. 猪肉片要切薄,这样更容易入味且烹饪时间更短。
2. 炒糖色时要小心,不要炒糊了。
3. 最后加入大葱段翻煎时间不要太长,以免大葱变黄影响口感和颜色。