炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜,制作过程简单,口感香脆可口。下面为您介绍在家炸酥肉的做法:
所需材料:
1. 猪肉(五花肉或瘦肉)300克
2. 面粉100克
3. 鸡蛋2个
4. 酱油、盐、白胡椒粉适量
5. 料酒适量
6. 油适量
步骤:
1. 准备猪肉,切成条状或块状,放入碗中。
2. 在猪肉中加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 面粉中加入少许盐,搅拌均匀。
4. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
5. 取出腌制好的猪肉,将表面粘上一层面粉,然后裹上一层蛋液,再粘一层面粉。
6. 锅中加入适量的油,烧至六七成热(约180℃),放入裹好面粉的猪肉,用中火炸至金黄色,捞出沥油。
7. 等油温升高后,再将炸好的酥肉放入锅中,用大火复炸一次,使其更加酥脆。
8. 捞出炸好的酥肉,沥干油分,即可上桌。
温馨提示:
1. 炸酥肉时要保持油温,这样才能使酥肉外表酥脆,内部熟透。
2. 面粉和蛋液的比例要适中,以免酥肉炸出来过于油腻。
3. 炸好的酥肉可以搭配自己喜欢的酱料食用,如番茄酱、辣椒酱等。