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[保健养生]要吃钙片  不如吃这![9P] [复制链接]

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说起补钙,大家首先想到的可能是喝牛奶,或者吃钙片。
但有一类在市场上随手就能买到、又价廉物美的“补钙能手”,却被很多人忽略掉~
嘿嘿,没想到吧,它就是——绿!叶!蔬!菜!
绿叶蔬菜:可媲美牛奶的补钙食物
别看绿叶菜都长得绿油油的,跟人们印象中偏白色的补钙食物有所区别,但它的补钙功效却是“杠杠滴”~
尤其是深绿色的蔬菜,钙含量都不低,如小油菜、荠菜、小白菜、菠菜、芥蓝等。
不信,我们来看看下面这组数据:
每100克荠菜(鲜)中,钙含量为230毫克;
每100克小油菜中,钙含量为148毫克;
每100克小白菜中,钙含量为153毫克。
而每100克牛奶中的钙含量为104毫克,上面这三种绿叶蔬菜的钙含量跟牛奶相比,甚至已经赶超牛奶!
【数据参考:2018版中国食物成分表标准版第一册】
而且,几乎所有蔬菜都富含镁、钾、维生素 K 和维生素 C等营养元素,能帮助提高钙的利用率。
至于绿叶蔬菜中含有的草酸、植酸,大家也不必太担心~只要在烹调之前焯一下,就可以去掉大部分草酸,提高绿叶蔬菜中的钙利用率。
要知道,我国可是全球中少数盛产绿叶蔬菜的国家之一,这么好买又便宜的补钙食物,大家可千万别错过啦!
相反,这些食物其实不怎么能补钙
回顾一下我们熟知的补钙食物,其实其中有不少“混子”。很多人认为它们能补钙,其实并不然。下面我就来为大家一一“揪”出来!
1、某些豆制品
如豆浆、内酯豆腐。
因为制作豆浆所需的黄豆其实不多,虽然豆浆中含有优质蛋白质,但每100克豆浆里,钙含量10毫克。
而内酯豆腐虽然口感滑嫩,但因其经过特殊工艺加工,钙含量(17mg)比卤水豆腐(钙138mg)和石膏豆腐(钙116mg)少很多。
2、肉筋、软骨
肉筋、软骨的主要成分是结缔组织和胶原蛋白,钙含量非常有限,而且牙口不好的人(如老年人)吃起来也不方便。
3、骨头汤
我翻阅过的一项研究结果显示,每100毫升骨头汤里,钙含量仅约1.2毫克,比起绿叶蔬菜和牛奶,这骨头汤里的钙含量真少得可怜啊~
而且骨头中的钙大多以“羟磷灰石结晶”的形态存在,且不溶于水。我们平时看到骨头汤里的白色物质,其实不过是一些蛋白溶出物罢了。
以上这些食物,钙含量少之又少,不知道得吃多少才能实现“补钙”。
而绿叶蔬菜,同等量下的含钙比却高得多了!还不用担心吃多了会长胖,真的是很优秀的补钙食物了~
关医生小贴士
要补钙,除了要吃对的补钙食物之外,我们还应适当地出去晒晒太阳(每天20分钟左右),以促进维生素 D 的合成,帮助钙的吸收和利用。
还要保证每天做适量的运动(每天至少30分钟),让补进身体的钙更好地发挥作用。
最后给大家推荐两款补钙食谱,易做又好吃,赶紧做给家人尝尝吧~
荠菜馄饨
【食材】
荠菜、瘦肉、虾皮、葱、现成馄饨皮、生抽、料酒、麻油。
【做法】
1、荠菜洗净,焯水后切碎备用;
2、瘦肉和虾皮洗净并切碎,备用;
3、葱洗净切段,备用;
4、将荠菜碎和瘦肉虾皮碎混合搅拌,加入少量料酒和生抽调味,做成馄饨馅,备用;
5、馄饨包好后放入煮沸的水中,放入少量生抽和麻油调味,最后加入葱段,煮熟后即可食用。
蒜蓉炒油菜
【食材】
小油菜、大蒜、油、生抽。
【做法】
1、小油菜洗净切段,焯熟备用;
2、大蒜切成蒜蓉,备用;
3、热锅冷油,下蒜蓉煸炒;
4、接着放入油菜,翻炒至熟后加入少量生抽调味,炒匀即可出锅。

从90年代电视广告逐渐普及之后,似乎耳边就一直被各种补钙产品的广告“轰炸”。各种钙片、钙粉、补钙冲剂花样很多,可到现在将近30年过去,中国人仍然属于普遍缺钙的情况。

不光中老年人缺钙,连很多青少年也处于钙摄入量不足的情况,《中国居民膳食指南》建议,成年人每日推荐钙摄入量为 800 毫克(孕中晚和 50 岁以上的人群推荐钙摄入量为 1000 毫克)。
而有相关机构调查发现,我国目前人均钙元素摄入量仅为338毫克,还不到推荐摄入量的一半。加之我国食盐、高油脂和酒精类食物摄入量比较高,这些食物都会加速体内钙的流失。

我们都说“开源节流”,可现在反而倒置过来,钙摄入量不足、钙流失加速,难免会普遍缺钙了。今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:为何中国人普遍缺钙?补钙多吃三类食物:乳制品、绿叶菜、豆制品。
众所周知乳制品是最完美的补钙来源,每百毫升牛奶含104毫克钙、每百毫升酸奶含118毫克钙、每百克奶酪含钙量更是高达799毫克。

但是在钙摄入量不足的情况下,我国目前人均乳制品摄入量也不达标,《中国居民膳食指南》建议成年人每天乳制品摄入量300克左右,大概是一碗牛奶和一袋酸奶的量。
可调查发现,我国城乡居民平均每人每日奶类及奶制品的摄入量仅为 24.7 克,还不到膳食指南建议摄入量的十分之一,显然乳制品摄入量不足也是导致普遍缺钙的原因之一。

第二类补钙食物是绿叶菜,绿叶菜是维生素、膳食纤维和水分的主要来源,其实它们钙元素含量也很丰富。像每百克菜心含钙400毫克、每百克芥蓝含钙199毫克、每百克苋菜含钙180毫克。
通常来说,深绿色蔬菜的含钙量要高于浅色蔬菜,它们钙元素含量比牛奶都要高很多。《中国居民膳食指南》建议,每天新鲜蔬菜摄入量要达到300到500克,其中深绿色蔬菜占到一半以上才健康。

最后一类补钙食物是豆制品,虽然大豆本身钙含量低,但在豆腐制作过程中会添加卤水,这样大大提高钙含量。像豆腐、豆皮、腐竹、豆干,钙含量都比较高
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只看该作者 沙发  发表于: 01-14
这里主要讲述了绿叶蔬菜在补钙方面的优势,强调了通过饮食摄取钙质的重要性,并建议人们在补钙时优先选择绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分,它们富含各种维生素和矿物质,对我们的健康有着重要的影响。在补钙方面,绿叶蔬菜更是有着不可替代的作用。许多研究显示,绿叶蔬菜中的钙质吸收率高于钙片,因此,吃绿叶蔬菜是补钙的更好选择。

首先,绿叶蔬菜中的钙质以有机形式存在,更易于人体吸收。而钙片中的钙通常是无机钙,吸收率较低。此外,绿叶蔬菜中的维生素K、维生素C等成分可以促进钙的吸收,提高其利用率。

其次,绿叶蔬菜中的膳食纤维有助于维持骨骼健康。膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助人体更好地吸收钙质。此外,绿叶蔬菜中的其他矿物质,如镁、锌等,也有助于骨骼健康。

最后,绿叶蔬菜中的抗氧化成分可以减少钙的流失。人体内的氧化应激会导致钙的流失,而绿叶蔬菜中的抗氧化成分可以中和自由基,减少钙的流失。

总之,绿叶蔬菜在补钙方面具有诸多优势。建议大家在日常饮食中多摄入绿叶蔬菜,以保证钙质的充足摄入。当然,对于有特殊需求的人群,如孕妇、老年人等,在医生的建议下可以适当补充钙片。但在日常生活中,我们应优先选择绿叶蔬菜来补钙。
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