[美食文化]立冬过后自制辣椒酱，酱料香辣还下饭，拿来作为火锅酱料更是过瘾[10P] [复制链接]

今天是星期六，难得今天早上能早起，所以就准备这一款冬季家里都会必备的酱料，也是我们家里日常都会吃的辣椒酱，这样在冬季不管做吃火锅还是做菜，都是很不错的调味料，不过我这一次制作的辣椒酱还不是很辣的，毕竟自己还是没办法吃那么辣的，主要还是到这个时间段了，就是自己制作酱料的时候，所以今年还是一年，先制作上一些，吃完再来做，重点是这些酱料在冬季的保质期还是很长的，平时的话也是可以拿来吃，可谓是家庭必备酱料之一。



当然老家在冬季吃酱料的话还是更加地喜欢沙茶酱多一些，特别是过年的时候没备上几篇沙茶酱都不算是过年了，哈哈。不过这个还是得看个人口味吧，老妈在吃海鲜的时候还是喜欢拿一些辣椒酱来搭配爆炒，这样吃起来口感也是更好一些，毕竟辣椒还是可以起到去腥的作用，所以辣椒酱就算不是比方，但还是家里还是会备用一些。



【自制辣椒酱】

需要准备的食材为：辣椒2斤，大蒜120克，西红柿500克，白醋140克，白糖100克，盐100克，黄豆酱100克。



第一步为：买回来的辣椒清洗干净后沥干水分。



第二步为：准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿500克，黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克。



第三步为：西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用。



第四步为：辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎进行备用。



第五步为：平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱开火熬至黏稠的的状态，关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温。



第六步为：最后加入大蒜翻拌均匀即可。超级好吃又香的辣椒酱就熬好了，装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一年都不坏的。



温馨小提示：

立冬过后，天气转冷，此时自制辣椒酱不仅可以为家中的菜肴增添香辣口感，还能作为火锅酱料，让人在享受火锅时更加过瘾。下面为您详细解读自制辣椒酱的制作过程和用途：

一、制作过程
1. 选用新鲜辣椒：制作辣椒酱时，要选用新鲜、无霉变的辣椒，以确保辣椒酱的口感和品质。
2. 调配香料：在制作辣椒酱时，可以加入大蒜、姜、盐、白糖等香料，使辣椒酱口感更加丰富，同时增强其开胃下饭的效果。
3. 发酵：将搅拌好的辣椒酱放在阴凉通风处发酵，发酵时间一般为15-20天。发酵过程中要经常检查，确保发酵环境良好，避免霉变。
4. 消毒：发酵好后，将辣椒酱放入开水中消毒15分钟，然后捞出晾干。这样可以杀死辣椒酱中的杂菌，延长其保质期。
5. 密封保存：将晾干的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放在阴凉干燥处，可保存较长时间。

二、用途
1. 下饭：自制辣椒酱香辣可口，拿来拌饭或者拌面，都能让人食欲大增，成为一道美味的家常菜肴。
2. 火锅酱料：将自制的辣椒酱作为火锅蘸料，可以为火锅增添香辣味道，让人在享受火锅时更加过瘾。
3. 烹饪调料：在烹饪菜肴时，加入适量的自制辣椒酱，可以使菜肴口感更加丰富，增加食欲。

总之，立冬过后自制辣椒酱，不仅可以为家中的菜肴增添香辣口感，还能作为火锅酱料，让人在享受火锅时更加过瘾。同时，自制辣椒酱可以根据个人口味调整辣度和香料，更加符合自己的口味需求。