宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，具有酸甜可口、香辣鲜美的特点。下面是一份正宗的宫保鸡丁做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉300克
2. 坚果（如花生米或者腰果）50克
3. 干辣椒10克
4. 大葱1根
5. 姜10克
6. 大蒜3瓣
7. 调料：酱油、白醋、白糖、生粉、盐、料酒
做法步骤：
1. 将鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、1勺生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，大蒜切末。
3. 花生米或者腰果用小火炒至微黄，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入干辣椒段，用小火炸至微黄色，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入葱段、姜片、大蒜末，翻炒出香味。
6. 将腌好的鸡丁放入锅中，用中火翻炒至变色。
7. 加入炒好的干辣椒段，继续翻炒均匀。
8. 调制宫保鸡丁酱汁：1勺酱油、1勺白醋、1勺白糖、1勺生粉、半勺盐，加入适量清水搅拌均匀。
9. 将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使鸡丁充分吸收酱汁。
10. 最后加入炒好的坚果，翻炒均匀即可出锅。
宫保鸡丁的做法虽然有些繁琐，但只要按照步骤操作，就能做出美味可口的宫保鸡丁。
