河南有名的特色美食：
1. 麻婆豆腐：这是一道以豆腐、牛肉（或猪肉）为主料，以豆瓣酱、花椒等为调料烹制而成的麻、辣、鲜、香、烫的著名川菜。起源于清朝末年的成都，由陈麻婆创制，故名。
2. 红烧黄河大鲤鱼：以黄河鲤鱼为主料，配以酱油、糖、醋、姜、蒜等调料，经过红烧烹调手法制成。色泽红亮，味道酸甜，肉质鲜嫩。
3. 河南烩面：是一种以高筋面粉为原料，经过揉、擀、拉等工艺制成的宽面条，配以炖肉、豆腐、蔬菜等食材和多种调料烩制而成。味道鲜美，汤醇厚。
4. 驴肉火烧：以驴肉为主料，搭配葱花、辣椒等调料，放在火烧中食用。驴肉鲜嫩可口，火烧酥脆，味道独特。
5. 洛阳水席：是一种具有悠久历史的传统名菜，以洛阳本地特产和山珍海味为主料，分为冷盘、热菜、汤羹三个部分。具有汤水丰富、菜式多样、口味独特等特点。
6. 驻马店胡辣汤：以肉丁、豆芽、海带等为主料，加入胡椒、花椒、生姜等调料熬制而成。汤味麻辣可口，具有驱寒暖胃的功效。
7. 河南蒸菜：以面粉、豆腐、蔬菜等为主要原料，经过拌馅、调味、蒸制等工艺制成。口感软糯，味道鲜美。
8. 鹤壁烧鸡：选用三黄鸡为原料，配以多种香料和中草药，经过煮、熏、烤等工序制成。色泽红润，肉质鲜嫩，香气浓郁。
9. 河南油茶：是一种以大米、小米、黄豆等为主要原料，加入芝麻、花生、核桃等坚果和糖制成的特色小吃。口感香醇，营养丰富。
10. 焦作驴肉丸：以驴肉为主要原料，搭配淀粉、香料等制成丸子，经过炖煮后食用。口感鲜嫩，味道浓郁。
