山楂干和白芷在烹饪中具有很好的去腥增香作用。在炖肉时，加入适量的山楂干和白芷，可以让肉质更加鲜嫩，味道更加醇厚。以下是山楂干和白芷炖肉的做法：
食材：
1. 猪肉（或牛肉、羊肉）500克
2. 山楂干30克
3. 白芷10克
4. 生姜适量
5. 大葱适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 盐适量
9. 红糖适量
做法：
1. 将猪肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 山楂干和白芷用清水浸泡10分钟，洗净备用。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入红糖炒至微红，迅速加入猪肉块翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。
5. 加入生姜片、大葱段翻炒均匀，加入料酒、酱油炒匀。
6. 加入山楂干和白芷，翻炒均匀后加入适量的清水，水量要刚好没过肉块。
7. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
8. 炖至肉烂入味，加入适量的盐调味，再炖煮一会儿即可出锅。
通过以上步骤，炖出的肉香味浓郁，口感鲜美。山楂干和白芷的加入，既能去腥增香，又能使肉质更加鲜嫩。这道菜非常适合家庭聚餐时享用。
