西昌凉粉是四川省凉山彝族自治州西昌市的一种传统小吃，也是当地著名的特色美食之一。西昌凉粉以其爽滑可口、口感细腻、味道鲜美而受到广泛的欢迎。
西昌凉粉的制作以豌豆粉或绿豆粉为主料，加入适量的水调成糊，煮熟后捞出，再用冷水冲洗凉透。食用时，将凉粉切成条状或块状，加入各种调料，如辣椒油、蒜泥、酱油、醋、芝麻酱、葱花、香菜等，搅拌均匀即可食用。
西昌凉粉的特点是清爽不腻、口感滑嫩、味道鲜美，各种调料的搭配使其具有独特的风味。在炎炎夏日，吃上一碗冰凉爽口的西昌凉粉，既能消暑解渴，又能享受美食的乐趣，是当地人和游客的最爱。
