小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，味道鲜美，营养丰富。以下是制作小鸡炖蘑菇的步骤：
所需材料：
1. 小鸡（500克）
2. 蘑菇（适量）
3. 姜（适量）
4. 大葱（适量）
5. 料酒（适量）
6. 盐（适量）
7. 生抽（适量）
8. 老抽（适量）
9. 鸡精（适量）
10. 食用油（适量）
步骤：
1. 小鸡洗净，剁成小块。
2. 蘑菇用温水泡软，切成小块。
3. 姜切片，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
5. 加入小鸡块，煸炒至变色。
6. 加入料酒，煮至酒精挥发。
7. 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
8. 加入蘑菇块、大葱段，加水没过食材，大火烧开。
9. 转小火炖1小时左右，至鸡肉熟透。
10. 加盐调味，撒上鸡精即可。
温馨提示：
1. 小鸡炖蘑菇的鸡肉可以选择嫩一些的，口感更好。
2. 蘑菇可以根据个人口味选择鲜菇或者香菇。
3. 炖制过程中加水要适量，以免汤汁过于稀薄。
4. 调味时可以适量加入胡椒粉、花椒等香料，增加口感。
