猪肚汤是一道营养丰富、口感独特的菜肴,适合家庭烹饪。以下是猪肚汤的家常做法:
所需材料:
1. 猪肚(250克)
2. 猪骨(500克)
3. 生姜(适量)
4. 大葱(适量)
5. 料酒(适量)
6. 食盐(适量)
7. 鸡精(适量)
8. 胡椒粉(适量)
9. 水(适量)
步骤:
1. 将猪肚用盐和醋揉搓清洗干净,切成条状。
2. 猪骨砍成小块,用开水烫过去血水和杂质。
3. 生姜切成片,大葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和大葱段煸炒出香味。
5. 加入猪骨翻炒数分钟,加入料酒煮至酒香蒸发。
6. 加入清水,水量要稍微多一些,以能没过所有食材为准。
7. 放入猪肚条,煮开后转小火煮1小时左右,直到猪肚变软烂。
8. 加入食盐、鸡精和胡椒粉调味,再煮5分钟左右即可关火。
小贴士:
1. 猪肚需要煮得比较软烂才好吃,但煮的时间也不能太长,否则会影响口感。
2. 猪肚汤的调味可以根据个人口味进行调整,加入适量的香料如八角、桂皮等可以增加汤的风味。
3. 如果时间充裕,可以将猪肚先用清水浸泡一段时间,让其吐出多余的泥沙和杂质。