乐山跷脚牛肉是四川省乐山市的一道传统美食，已有数百年历史。它以选用当地特产的“跷脚牛肉”为主要原料，配以多种天然香料和调料，经过独特的烹饪技艺而成。乐山跷脚牛肉的特点是色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。
乐山跷脚牛肉的历史可以追溯到明朝。据说当时有一位名叫“陈陈氏”的妇女，在乐山街头卖跷脚牛肉，因其跷脚的独特姿势而得名。随着时间的推移，乐山跷脚牛肉逐渐成为当地著名的美食之一。
乐山跷脚牛肉的制作工序相对复杂，需要选用新鲜的牛肉，经过腌制、烧烤、切片等多个环节才能完成。在烹饪过程中，还需要掌握火候和调料的比例，以确保口感和质量。
如今，乐山跷脚牛肉已成为乐山市的重要名片之一，吸引了大量游客前来品尝。同时，也有很多商家将跷脚牛肉加工成方便携带的熟食，方便了人们的食用。
