红烧狮子头是一道传统的江苏菜品,以肉丸为主料,色泽红亮,肉质鲜嫩,味道香甜。下面是红烧狮子头的做法:
所需材料:
1. 猪肉末(500g)
2. 生姜(适量)
3. 葱(适量)
4. 鸡蛋(1个)
5. 料酒(适量)
6. 生抽(适量)
7. 盐(适量)
8. 白胡椒粉(适量)
9. 淀粉(适量)
10. 白糖(适量)
11. 食用油(适量)
步骤:
1. 将猪肉末加入生姜、葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋,搅拌均匀至上劲。
2. 将搅拌好的肉馅捏成一个个大小适中的肉丸。
3. 热锅凉油,将肉丸放入锅中,小火煎至两面微黄。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮15-20分钟,直至肉丸熟透。
5. 捞出肉丸,倒掉锅中的汤汁,重新加入适量水,加入白糖、盐,大火烧开。
6. 将煮熟的淀粉加入锅中,搅拌均匀,继续煮5分钟,直至汤汁浓稠。
7. 将煮好的红烧狮子头放入盘中,浇上红烧汁即可。
红烧狮子头口感鲜美,肉质松软,入口即化。如果想要让肉丸更加美味,可以在制作过程中加入适量的香菇、冬笋等配菜,增加口感层次。