烩面是中原地区的一种传统面食，以面条和羊肉为主要食材。它简直就是冬季美食的！这种面条也被称为羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面或者羊肉汤面。它不仅能壮腰健肾，还能补阳调理、肢寒畏冷调理，甚至还能帮助冬季养生调理。面条Q弹有嚼劲，汤头鲜美，营养价值也非常丰富。想尝一口汤头鲜美、面条Q弹的羊肉烩面吗？快来学做吧!
羊肉烩面里的羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，不仅能增强体力，还有助于肾脏健康。加上面条的碳水化合物，简直是营养均衡的完美组合！在寒冷的冬季，来一碗热气腾腾的羊肉烩面，暖胃又滋补，简直是太幸福了。
制作羊肉烩面并不复杂，但需花一些时间。先将羊肉炖煮至入味鲜嫩，再将面条煮熟，最后配上香喷喷的羊肉汤头，一碗美味的羊肉烩面就大功告成了！不过，味道如此美妙也意味着需要等待，但这一等待绝对是值得的。这道羊肉烩面口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合在寒冷的冬天享用。
做法：1、把面粉倒入盆内，加入少许精盐、用清水和面，由硬揉软，把面团和成光滑的面团以后，分成小剂子，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，盖上，整齐地排在案板上，用湿布盖着醒面15分钟以上。这样比较好拉，就和新疆拉条子面团一样和法就好。
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2、将羊肉洗净，带骨后放入汤锅，焯水捞出来
3、再下汤锅里，加加姜，花椒粒、桂皮、香叶等清水一起煮熟捞出，切成大片。
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4、把粉条和木耳都泡发好，把青菜和香菜洗净
5、将醒好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开
6、顺手放入煮沸的羊汤锅内（羊肉汤可加入适量的清水）
7、再加入粉条，木耳、青菜、盐，熟羊肉大火烧开，可加点鸡精提味
8、盛入碗里，撒上香菜、浇上辣椒油（可选），汤清味美，拉面劲道有韧劲，冬天吃上一碗太可口美味了！
是不是觉得很简单呢？赶紧动手试试吧，保准好吃！不要错过羊肉烩面这冬季必吃的美食，不仅能暖身，还能补充能量，让你在寒冷的冬季里也能保持活力满满！
