国庆节已经过去了一大半，转眼就要要上班了，假期还没有时间去浪一浪，每逢假期都被琐事安排得满满的，我在想，厨房已经四天没有进了，我在想在这个时候应该做一道美味，方能不辜负这假期呢！
还好今天逛街看了一下一下花生米，不妨做一道美味的花生米，记得之前老爸和老公最馋这道菜，不加一滴水还越吃越香，下酒下饭做法还很简单，其实我隔三差五都是要做一次的，这次国庆期间也给爸妈做一做尝一尝，花生米看起来口感酥脆，刚出锅时，芬芳四溢，特别好吃又下饭，还能作为下酒菜的辅料，以前都是去饭店吃现在学了做饭以后都自己做了，而且做法简单，做一做愉悦下心情，接下来就分享一下具体的步骤，喜欢的收藏哦！
制作过程：
1.首先我们准备适量的花生米放入盆中，然后加入适量的温水，没过花生米，然后加入一勺食盐，搅拌均匀之后浸泡10分钟备用，这一步的目的是清除杂质和蛀虫（防止有蛀虫），10分钟之后将花生米捞出，沥干水分备用，下一步我们开始准备油酥花生米。
2.将沥干水分的花生米放在一旁，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入油，加入油然后烧开之后转中小火，将准备好的花生米在冷油下锅炸5分钟，在5分钟之内，花生米有三个变化，第一阶由生米熟至五分熟，耗时大约1分钟左右（160度），第二阶段锅中的油会吸收花生米的水分，形成小沸点，这一步的目的是去除花生中的水分，大约会耗时2.5分钟。第三阶段是花生米中会有轻微的炸锅，这一步是让花生米受热膨胀变脆，这一阶段大约会持续1.5分钟，当花生米在锅中的响声渐小的时候，即可倒出控油。
3.花生米控油之后，放入锅中，交替摊开，这一步的目的是让花生米急速降温，就这样处理的花生米，口感才能发挥到极致，当花生米降温以后，再加入适量的食用盐拌匀，喜欢其他口味的同学可以加入五香粉或者椒盐粉，一道非常爽脆的油酥花生米就制作完成了。
