天气渐渐冷了，这时候我们都喜欢给家人煮一些肉汤，鱼汤来滋补身体。煮鱼汤最常用的食材是鲫鱼，鲫鱼的肉质细腻口感鲜美，还有鲫鱼温中和胃，有健脾利湿、活血通络、温中下气的食疗价值。鲫鱼煮成奶白色的鱼汤，不仅浓汤鲜香，细腻醇厚还有很好的补钙作用。不过，大家都知道，鲫鱼虽营养丰富但小刺多吃起来麻烦。
今天给你介绍一道味道和营养均不输鲫鱼汤的鱼汤，用到的食材是黄颡鱼和豆腐。豆腐是含优质钙质和植物蛋白食品，被称为“蔬菜肉”、“植物牛乳”，有生津润燥、益气和中、清热下火的功效。可促进体内毒素排出，令肌肤白滑光泽。
黄颡鱼又叫嘎牙鱼、黄鸭叫、昂刺鱼，鱼体呈黄绿色体表无鱼鳞，黄颡鱼有很好的食疗价值，能滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒，其营养不输甲鱼和鳝鱼。常吃黄颡鱼可以补虚劳提高人体免疫力，对皮肤和骨骼具有促进作用。黄颡鱼肉质细腻肥美，而且黄颡鱼只有一根主刺没有细小的鱼刺，非常适合老人和小孩。
豆腐黄颡鱼汤
准备食材：黄颡鱼、豆腐、油、盐、生姜
1.黄颡鱼的宰杀方法与其它鱼不同，黄颡鱼不用剖开鱼腹：用手捏住黄颡鱼头然后扣开鱼鳃，扯开后取出鱼的内脏和鱼鳃，洗净即可。
2.黄颡鱼有一层黏液，这层黏液有土腥味，在鱼身上撒一些盐搓洗几遍或用热水在鱼身上冲洗，就可以洗掉黏液。然后用水冲洗干净。
3.黄颡鱼处理干净。豆腐切成大块用开水焯烫几分钟去除豆腥味。生姜切片备用。
4.锅里倒进少许的油，烧热后放进黄颡鱼，用小火煎一下。倒进开水，旺火煮开后用小火炖煮。
5.炖15分钟左右，鱼汤呈奶白色后放入豆腐，调盐，继续煮5分钟入味就可以了。
煮好后的鱼汤黏稠口感绵绸鲜香，鱼肉细嫩。黄颡鱼炖豆腐营养丰富，味道鲜美，易于消化，寒冷天气喝一碗黄颡鱼炖豆腐汤，既滋补暖胃还有利于健康。
