秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。大自然无时无刻不在发生着变化，仿佛一夜之间，黄叶落尽，秋季悄然而逝，冬季如期而至。天地万物为了适应环境，进入休养闭藏的阶段，养精蓄锐，以待来年开春，一个轮回即将转完。
对于我们人类来说，即使风再寒，雪再大，奔波的脚步依然不能停。不过我们也要跟随大自然的脚步，懂得应季而养，才能让自己身强体健地度过寒冬。
万物为养，应季而食，虽然现代生活里，在冬季依然能够买到各种新鲜的蔬菜，为我们的餐桌增香添色，不过我们也要懂得取舍，不能盲目而食。比如西红柿，是很多人都喜欢的一种蔬菜，可以炒菜，也可以煮汤，不过冬季的西红柿滋味要差很多，而且摸起来硬硬的，放上一个月也依然新鲜，这样的西红柿还是要少吃。此外土豆作为耐保存食材的代表，在冬季里可以搭配来吃，却也不能天天吃，其中所含的成分中，淀粉占了很大一部分，经常以土豆为主，难以达到营养平衡。
立冬进补，要注意食材的多样性，不妨给家人搭配3种“冠军菜”，应季好吃，营养十足，炒菜，调馅，煮汤都能胜任，一起来看看是哪3种吧。
第一种：菠菜——叶酸冠军
天气越来越冷了，多吃些富含叶酸的食物，有助于增强抵抗力。我们可以常给家人做一些菠菜来吃，其叶酸含量虽然不是所有食材中最多的，却也是冬季这些应季蔬菜中的佼佼者。同时菠菜中还含有丰富的胡萝卜素，维C，以及矿物质钾，铁等，营养非常全面。而且作为越冬的蔬菜，这个时候的菠菜口感鲜嫩，香味馥郁，随手一炒，家人都喜欢吃。
推荐吃法：菠菜炒鸡蛋
1、一小捆新鲜的菠菜，每一棵都摘一摘，然后在水中清洗干净，放到沸水中烫半分钟，接着捞起，放到凉水中浸泡一会儿。
2、菠菜从水中捞起，将水分挤掉，简单改刀切短一些，装进大碗中。
3、两个大鸡蛋敲入碗中，加两勺水淀粉，用蛋抽搅匀。起锅烧油，把鸡蛋倒进去，自然凝固成块状，放入一些蒜蓉炒香。
4、接着我们往锅里调入一点生抽，将鸡蛋炒到上色，菠菜放进去，挑少许盐，继续用筷子将菠菜扒拉开，与鸡蛋炒匀入味，马上关火装盘。
第二种：包菜——维U冠军
包菜是一种与大白菜类似的绿叶菜，不过包菜的口感更加清脆可口，冬天里可以跟大白菜换着吃。包菜中富含一种叫做维生素U的成分，有助于保护胃黏膜，冬季多吃些，脾胃更舒坦。同时包菜中还含有维C，胡萝卜素，维E，纤维素，水分等，有助于美颜润肤，增强抵抗力等。
推荐吃法：包菜馅蒸包
1、先来准备发面，适量的面粉放盆中，酵母粉可以稍微比夏季的时候多准备些，用温水化开，淋到面粉中搅匀，继续加温水，揉成团。用盘子盖住盆口，使面团成功发酵。
2、一个松散的包菜将叶子剥下几层，冲洗干净，沥水后切成丝，菜心的部分直接切丝，比较大的硬梗可以去掉。盆中撒一些盐拌匀，腌十五分钟。
3、一些黑木耳泡软之后，处理干净，焯水两三分钟后，切成小条。
4、一根胡萝卜切成细丝，太长的部分改刀切短些，在油锅中炒软盛出。
5、两三个鸡蛋提前打到碗里，并且在油锅中炒成小块，盛出待用。另外在油锅中继续放一点油，放葱花，生抽，炒香后关火冷却。
6、将包菜中的水分挤掉，置于盆中，放入其他的食材，倒入葱油，放一点盐，白胡椒，充分拌匀即可。
7、发好的面团要先通过揉面排气，包好之后，放到提前烧开的热锅里边，用锅盖盖严，待体积二次变大后，大火蒸十二分钟关火即可。
第三种：南瓜——氨基酸冠军
南瓜算得上是一种特殊的瓜类，其他的瓜类都属于夏季的时令菜，唯有南瓜在深秋时节大量上市，由于其耐保存的特点，是很多人冬储的必备。南瓜中含有大量的水分，纤维素，果胶，以及微量元素铁，钾，锌等。值得一提的是，南瓜还是一种高氨基酸的食材，其中所含的氨基酸种类高达17种，在众多食材中都算得上是翘楚。冬日里多吃些南瓜，有助于促进消化，补血益气，润泽皮肤，保护肝脏等。
推荐吃法：南瓜糯米燕麦丸子
1、 准备一些老南瓜，将其外皮以及内瓤都清理掉，切成大块，在蒸锅里边蒸透。
2、把熟透的南瓜倒进深一些的大碗中，捣烂，放一些糯米粉，白糖，用筷子搅拌，使糯米粉吸收水分。
3、接着再加入一把燕麦片到其中，用筷子进一步搅匀。
4、准备一些椰蓉或是白芝麻，用勺子舀一些混合物，揉成圆球状，在表面裹上椰蓉或是白芝麻防粘，摆入烤盘中。
5、待全部搓成球以后，先将烤箱通电预热，然后把烤盘放到里边，200度的温度烤半个小时。为了避免表面干裂，准备一碗白开水放进去。
