虽说已入秋，但是夏秋交替季节，气温不稳定，秋老虎也肆意妄为，整个人基本属于困乏的状态，此时在饮食上我们一定要注意以清淡为主，多补充一些维生素和微量元素，同时要保证蛋白质的摄入。都说秋季是贴膘的季节，但是刚入秋，我们也得注意食材的选择和烹饪的方式，尽量选择易于消化的食材，多吃清淡的蒸菜，保证食材营养不流失。
今天跟大家分享一道肉末蒸玉子豆腐，玉子豆腐，也叫日本豆腐、内酯豆腐或者鸡蛋豆腐，虽说同样叫豆腐，口感甚至比豆腐还细腻，但是玉子豆腐的原料却不是大豆，而是鸡蛋，。很多孩子不爱吃鸡蛋，而小巧精致的玉子豆腐一旦摆到餐桌上，那简直跟果冻一样诱惑。所以玉子豆腐也是我家餐桌上经常出现的食材！
玉子豆腐爽滑细嫩，美味清香，最好吃的做法就是清蒸！色泽鲜亮的玉子豆腐中间码上调制好的肉馅儿，打入一个鸡蛋，蒸好之后，汤汁溢出，鲜香四溢，营养全面，尤其适合孩子吃。这道菜的做法也很简单，蒸一蒸10分钟就上桌，每次都光盘！
【肉末蒸玉子豆腐】
材料：玉子豆腐3条，猪肉150克，荸荠3个，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，蒸鱼豉油1勺，玉米淀粉适量，香葱碎适量
做法：1、准备好材料，玉子豆腐3条，猪肉150克，荸荠3个，鸡蛋1个。
2、玉子豆腐先冲洗一下后用刀从中间切开，把豆腐挤出来后切成薄片，码入盘中围成一圈。
3、猪肉清洗干净，切成小粒，荸荠去皮洗净后也切成小粒。
4、把切好的猪肉和荸荠用料理机打成肉末。加入荸荠口感脆甜，孩子更喜欢。
5、在打好的肉末中加入1勺生抽，1勺蚝油和少许盐和糖，再把刚才切豆腐余下的边角料一起放入肉馅中搅拌均匀。
6、把拌好的肉馅码入玉子豆腐中间，再在肉馅中间打入一个鸡蛋。
7、蒸锅中加人适量水，煮开后把肉末豆腐放入锅中，大火煮10分钟左右即可熄火。蒸好的肉末豆腐出锅前淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，就可以吃了。
8、鲜美入味，清淡又不失营养的肉末豆腐。
小贴士：1、没用荸荠可以换成其他的，比如胡萝卜什么的，或者不放。2、蒸的时间要根据肉末的量来调整，但千万要注意不要蒸过头，不然肉变老，影响口感。
