秋冬怎能错过它，肉质软糯，汤汁鲜美，风味独特，还强身健体
#最美不过家常菜#蒸酥肉，当你听到这个名字时，一定会有些奇怪，只听过炸酥肉，什么时候又冒出一个蒸酥肉呢？其实蒸酥肉是炸酥肉的延伸菜品，把大块大块的肉经过腌制，裹桨、油炸，切片、蒸制而成，制作比较麻烦，平时我都不会做，只有重大节日全家在聚餐时才会制作。
刚炸好的酥肉通本金黄，最好是趁热吃，又酥又香，一口咬下去那酥脆的声音格外好听，然后越嚼越香。蒸酥肉，原本酥脆的酥肉经过水蒸气和汤汁的洗礼，变得不再酥脆，但酥肉口感软糯，汤汁鲜美味，风味独特，今天我将为大家分享一道特别适合秋冬时节食用的【酥肉蒸白芸豆】，这道【酥肉蒸白芸豆】精选黄牛肉为主料，再配上白芸豆制作而成，牛肉软糯但不失嚼劲，白芸豆沙软合口，肉汤浸入了豆子和酥肉的滋味变得更加香醇，再配上嫩绿的葱香花更是让人口水长流。
【酥肉蒸白芸豆】不仅味道好，而且也营养丰富。牛肉因其蛋白质含量高，脂肪含量低，现在中国人越来越喜欢吃牛肉，牛肉已经成为了我们的第二大肉类食品，仅次于猪肉。常吃牛肉可以强身健体，提升免疫力；芸豆可降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，有助于减肥，同样也能提高免疫能力，增强人体的抗病能力，还有美容的作用。如此好的【酥肉蒸白芸豆】，让我们一起来看看它是怎么制作的吧。
【酥肉蒸白芸豆】的制作方法
【食材】：牛肉二斤（实用半斤，多炸一点放冰箱，下次用起来放便），白芸豆三两、红苕粉8两、鸡蛋四个、姜末一两、食盐适量、花椒适量、白胡椒适量，肉汤或骨头适量。
【制作步骤】：
第一步：淀粉中加入老姜末（可以多加一点味道会更好）、花椒粒、食盐、鸡蛋，再把它搅成面糊；
第二步：再把牛肉切成如拳头大小的块，再把它放入面糊中腌制30分钟；
第三步：锅中倒入菜油，油八成热时下入裹上面糊的牛肉块，外衣定型后转为小火把牛肉炸熟取出控干油；
第四步：把白芸豆用清水头天晚上泡上一晚，第二天用，把炸好的酥肉块切成大片，再块少许的老姜备用；
第五步：把泡好的白芸豆放入碗底，上面铺一层切好的酥肉；
第六步：炒锅中加入适量的肉汤或骨头汤煮开加入适量的食盐、白胡椒面、姜末，稍稍煮半分钟关火；
第七步：把汤舀入白芸豆牛肉中，汤与牛肉平为宜；
第八步：再把它放入高压锅中蒸20分钟；
第九步：二十分钟后，等高压锅中的气放完，我们再取出撒上些香葱花就可以吃了。
