[保健养生]7道家常下饭菜做法，简单易学，哪一道更能抓住你的胃 [13P] [复制链接]

“民以食为天”，饮食对我们的意义非比寻常。尤其是在一天劳碌之后，回到家望着一桌的好菜，足以治愈一天的疲惫。要想满足自己的味蕾，不如学几道下饭菜，给自己的生活添加一些乐趣。

红烧牛柳薯仔

主要材料：牛柳，马铃薯

辅料：红椒、蒜头、大葱、香菜

材料：500克牛肉，300克小土豆，辣椒6个，蒜3片，大葱2个，香菜10根，花生50克。

配料：甜面酱3大勺（45毫升），盐1/2茶匙（3克），料酒1大勺（15毫升），白糖1大勺（5毫升），香油1汤匙（30 g）。

方法是这样的：

1)将牛柳剁成1.5厘米见方的块状，放入盐、料酒、甜面酱、白糖、香油、淀粉，拌匀，腌制20分钟。花生洗干净后，用水浸20分钟。

2)将小马铃薯清洗干净，连皮都不去，然后对半，（如果是大的，可以切成3厘米长的块状）。把葱切成小块（如果和洋葱一起切）。把蒜剥掉，然后把它拍碎。杭椒清洗干净，去蒂，然后剁成5厘米的小段。

3)镬内倒油，烧至七分热时，将薯仔加入，以旺火炸至金黄，再将薯仔翻个面。炸好之后，用铁锹把马铃薯翻到一边，然后用锅里的油翻炒蒜，干葱，香菜。

4)放入腌制好的牛柳，翻炒2分钟，然后把油倒进另外一只锅里，不用再用油（如果煎锅大的话，就不用换了）。倒入滚开的水，加入花生米，盖上锅盖，大火烧开，转中、小火慢炖45分钟。

5)在出锅之前，把红椒放进去，搅拌一下就可以熄火了，不用再烧了，因为蔬菜的余热刚刚好，既可以把辣椒烧热，又可以让辣椒的色泽不发生变化。

香菇烩萝卜片

主要材料：蘑菇肉，樱桃萝卜

辅料：葱姜。

材料：香菇丝20克，猪肉300克，萝卜300克，老生姜5块，葱七片。

调料：料酒，酱油，蚝油，盐，白糖，鸡粉。

方法是这样的：

1)香菇切片在凉水中浸30分钟，然后冲洗干净。把香菇泡在水中，把杂质滤去，留着备用。将猪肉切成薄片，将葱切成小块，生姜切成小块。把萝卜洗干净，然后切片。

2)锅内倒油，烧到七分热的时候，放入猪肉转中火翻炒五分钟，然后放入胡萝卜片、生姜、洋葱片，再翻炒3分钟，捞出水。

3)放入酱油、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉，然后倒入香菇，再加入适量的香菇汤（没过锅里食材的半个部位），盖上锅盖，转小火炖五分钟，再转小火煮至稍乾，再加入鸡粉、香油就可以了。

辣椒鸡

主要食材：鸡、南瓜、生菜、辣椒、花椒。

辅料：葱，姜，辣椒酱，辣椒。

材料：三黄鸡一只，南瓜200克，竹笋1根，花椒100克，干辣椒10个，葱5段，姜5片。

配料：辣椒酱4大勺（60克），白糖1大勺（5克），盐1茶匙（5克），水烧开500毫升。

方法是这样的：

1)新鲜花椒清洗干净，用水浸30分钟捞出，接着加水，再次泡30分钟。

2)三黄鸡去除内脏，清洗干净，切块，沥干水分备用。把南瓜削掉，然后把它切成小片。将竹笋削皮，切成小段。将葱切成小段。生姜切成片。

3)锅内放油，加热到七成热的时候，下葱姜爆香，然后把鸡肉放进去，用铲子不断地翻炒，大约5分钟左右，加入花椒、干红辣椒，再翻炒2分钟。

4)倒入辣椒酱、白糖、食盐，拌匀后，倒入烧开的水（水位没过材料），猛炖五分钟，再放入南瓜片、竹笋片，再翻炒五分钟，直到汤稍干为止。

凉拌竹笋炒辣椒

食材：冬笋一小块，葱花几片，两大勺盐1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），鸡精少许，香油少许。

方法是这样的：

1)笋片清洗干净，切成小块，用滚水焯2分钟，取出沥干水分。

2)将热锅内的油烧热，6成热时转中火，下葱段爆香，下入冬笋翻炒2分钟，然后下成剁椒、雪菜丁。

3)拌匀后，放入盐、白糖，再翻2分钟，熄火洒上鸡精、香油。

家味宫保鸡

材料：250克的鸡胸肉，青椒，炒花生，洋葱，生姜，大蒜15粒，干辣椒6根。

配料：料酒，干淀粉，米醋，酱油1大勺（15 ml），糖2汤匙（30 ml）。

方法是这样的：

1)将鸡脯肉剁成1厘米见方的碎末，用半勺食盐、白酒、淀粉拌匀，腌制5分钟。将大葱切成比鸡肉略小的碎末。青椒和红椒都切成小块。

2)大蒜、大葱、生姜，盐，白糖，米醋，酱油放在一个盆里，加入清水、淀粉，搅拌均匀，待用。

3)起锅，倒油，加入适量的麻油，等油凉了，加入花椒，炒至香浓，然后加入干椒，炒香即可。

4)鸡肉上色时，加入青、绿辣椒，拌匀约10秒钟，再加入已调好的料汁，猛炒1分钟，再把花生捞出即成。

茭白鸡米

主料：鸡脯肉

辅料：茭白，青豆，青椒，鸡蛋清

调料：盐，胡椒，酒，鸡精，酱油，白糖

方法是这样的：

1、鸡胸肉剁碎，加入盐，黑胡椒，清酒，鸡蛋清拌匀，腌制5分钟。将笋片切块；

2、烧热放油，把鸡肉捞出，放入适量的油，放入豌豆和茭白翻炒，加入盐和白糖，加入鸡肉，彩椒，加酱油，拌匀。

特色：色泽亮丽、营养丰富。

鱼香肉丝

材料：猪排300克，黑木耳10根，200克葱花，生姜（15克），大蒜，剁辣椒4汤匙（60克）

调料：酱油1大勺（15毫升），醋2大勺（30毫升），料酒1茶匙（5毫升），白糖1大勺（15毫升），盐1/2茶匙（3毫升），清水3大勺（45毫升），水淀粉4大勺（60毫升，分两次用）

方法是这样的：

1)猪里脊肉切成条状。木耳在40℃的热水中浸泡，然后清洗，切成细丝。将竹笋切成小块。葱、姜、蒜都剁碎了。

2)把切好的猪肉块放在一个大盆里，加入淀粉，拌匀，腌制5分钟。把葱花放在一个大盆里，加入酱油、醋、酒、白糖、盐、香油、水、淀粉，拌匀，待用。

3)平底锅加热，下油，等七分热时，把肉丝放进去翻炒，直到肉丝变色，然后用铁锹铲到一边，再放入大蒜姜蒜，剁辣椒，爆香后，加入肉丝拌匀。

4)放入笋丝及木耳丝，翻炒2分钟后，将调好的料汁从下往上翻炒20秒钟，直到汤稍浓就可以上桌了。

人间烟火气甚是能够抚慰人心，在闲暇之余，为自己和家人煮上那么几道下饭菜，享受美食和亲人的共同陪伴，我想是许多人的心愿。以上几道菜简单，但也很美味。