今天做红烧排骨炖鹌鹑蛋，排骨酱香浓郁、软烂脱骨鹌鹑蛋香味十足、一口一个！！太好吃啦！做法和调料都很简单，姐妹们安排起来一。
准备食材
1. 排骨：500克
2. 鹌鹑蛋：200克
3. 生姜：1块，切片
4. 大蒜：3瓣，切末
5. 青蒜苗：1根，切段
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 冰糖：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 清水：适量
二、做法步骤
1. 将排骨洗净，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，放入鹌鹑蛋，水量刚好没过排骨。
7. 大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮30分钟，直到排骨变得软烂。
8. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜苗段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
1. 在煮排骨之前，要先将排骨焯水，去除血水和杂质，这样做出来的排骨更加干净卫生。
2. 加入冰糖可以使排骨的颜色更加红亮，口感更加鲜美。
3. 在焖煮的过程中，要适时翻动排骨，以免糊锅。
4. 最后加入的调料要根据个人口味适量调整，以达到口感最佳。
四、小贴士
1. 如果想让排骨更加入味，可以在煮的过程中将汤汁收浓一些。
2. 如果不喜欢太甜的味道，可以少加一些冰糖。
3. 在剥鹌鹑蛋的时候要小心，不要将蛋白弄破，以免影响口感。
