这菜是天然的“护胃兵”，滋脾养胃，便宜又好吃，好多人都不懂。秋补吃它比肉还好呢。芋头中的营养成分特别丰富，含有大量的淀粉，淀粉含量高达70%，另外还有丰富的维生素，蛋白质，钙，磷，铁，胡萝卜素等多种成分，常吃可以提高免疫能力，以及身体营养的全面摄入。既可以当蔬菜，也可以当主食吃哦，是男女老少都适合的滋补品，可谓秋天滋补的素食的一宝，我每到入秋后遇到它必买十多斤。芋头一次吃不完，做成芋圆存起来。
三色芋圆
By龙宝宝陈诺（陈筱盈）
配料：
红薯300克、紫薯300克、芋头200克、木薯淀粉450克、红豆适量、白砂糖适量
烹饪步骤：
1.红薯、紫薯、小芋头清洗干净放水里蒸熟，剥掉外皮
2.把芋头稍稍按扁，放入料理杯中。加10-15克水搅打成芋泥
3.大碗里放入150克木薯淀粉，放入搅打好的红薯泥
4.把木薯淀粉和红薯揉成光滑的面团，要是面团干了就加点水，湿了就加点木薯淀粉
5.红薯面团分成若干份，取其中一份搓成细长条，用切割板切成2厘米长的小段，把芋圆稍稍揉圆一些
6.紫薯和芋头也分别加木薯淀粉揉成团，切成合适大小，做好以后可以放冰箱冷冻
7.烧一锅开水，放入芋圆煮到浮起
8.锅里重新加水，放入之前煮好的蜜红豆和水，加适量的糖
9.把红豆和芋圆装到甜品碗里，加适量的红豆糖水，就可以尽情享用了
烹饪小贴士：
1、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
