秋天，少吃萝卜白菜多吃它，一次囤10斤，做好存冰箱，随吃随取，特省事。大家好我是傻姐美食，最近天气逐渐寒凉，特别是早晚的时候，必须要穿上外套才行，要不很容易受寒。这个时候，饮食上我们就需要多吃些祛湿驱寒的食物，强健身体。俗话说“早上三片姜，赛过喝参汤”，生姜大家都不陌生，不知道大家听说过姜芽吗？姜芽就是生姜长时间存放长出来的嫩芽，没有打农药，纯天然的美食，而且吃起来鲜嫩不辛辣，特别好吃。
每年姜芽大量上市的时候，我家都会买些回来腌上，平时当个开胃菜，清脆爽口特别下饭，又嫩又脆，越吃越想吃。嫩姜芽不仅吃起来好吃，营养价值也很高，既是生姜长出来的，也带有生姜的作用，可以帮助我们去除体内的寒毒，还能健胃消食、杀菌消炎，增强身体的免疫力，对于秋天很容易产生的一些胃肠道疾病有很好的预防作用。
如今正是嫩姜芽上市的时候，市场上卖姜芽2块钱一斤，10元5斤，现在吃正当季，很多人不懂吃，那就太可惜了。秋天，少吃萝卜白菜多吃嫩姜芽，一次做好后放进冰箱冷藏，随吃随取，特别省事。下面大家就一起来看看我是怎么腌制姜芽的吧。
【腌姜芽】
具体做法：1、首先把姜芽清洗干净，外面的嫩皮有些稍用力就可以搓下来，能搓下来的就搓下来，剩下的可以不用管。洗净后的姜芽散开放到通风的地方晾干表面水分，没有生水了，腌姜芽才不容易烂掉。之后再放进盆中，加入适量食盐抓匀腌制两个小时左右，腌出姜芽中的水分。姜芽也可以切小些再腌，更方便入味。
2、只有把姜芽中的水分腌出来，才能减轻姜芽中的辛辣味，姜芽口感也会更清脆。姜芽腌好后，就可以看到盆底有腌出来的水，同时姜芽也有些变软，这时候把腌下来的水分倒掉，姜芽继续留在盆中。
3、接下来往姜芽中加入适量白糖和白醋搅拌均匀，白糖的量根据自家口味添加即可，然后放进冰箱冷藏腌制一晚上，第二天就可以吃了，不管是配粥还是馒头、面条都很爽口。当然腌的时间越长越入味，又清脆又酸甜入味，特别下饭。
姜芽多，一时吃不完的话就可以分装到可密封的玻璃瓶中，放进冰箱冷藏起来，能够长时间保存。吃的时候拿一瓶出来就可以，随吃随拿特别方便。当然玻璃瓶要保证无水无油，这样腌姜芽才不容易变质。我这量少，就直接在盆里继续腌，反正很快就吃完了，不需要长时间保存。
姜芽不但可以腌着吃，还可以凉拌、做成糖姜当作平时追剧的小零食，甚至是当成菜包饺子、炒肉片吃，都非常美味，特别是姜芽猪肉馅饺子那比韭菜饺子味道还鲜美，感兴趣的朋友可以尝试一下。
大家喜欢吃姜芽吗？最喜欢姜芽的哪种做法呢？欢迎大家留言告诉我。
