蒸红薯时，切记不要直接上锅就蒸，教你一个小妙招，红薯香甜软绵，入口即化，真香。
红薯是一种营养丰富的食物，其内涵丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素等对身体有益的营养元素。适当摄取红薯，可以起到补气、健脾胃、防治便秘等多种功效，而且它还享有“长寿食材”的美誉。那么，这种既美味又富有营养的红薯，我们又怎能轻易拒绝呢？
红薯的烹制方法多种多样，包括蒸、烤、煮粥以及制作红薯糕等等。而在这些方法中，蒸红薯无疑是家常制作的一种常用方式。然而，许多人在蒸红薯时，只是简单地将买回来的红薯直接放入蒸锅中进行蒸煮。这种方法虽然简单，但却很难将红薯彻底蒸熟，而且最终的味道也往往不如市售的红薯香甜。今天，我就来给大家分享一个蒸红薯的小技巧。使用这个方法，你可以轻松蒸出香甜软糯的红薯，口感绝佳。下面，就让我们一同来了解具体的制作过程吧！
首先，在选择红薯时，我们应挑选个头小巧且形状均匀的红薯，这样的红薯更容易蒸透。至于红薯的品种，红瓤的比白瓤的口感更好，因此在购买时，尽量选择红瓤红薯。市面上还有一种名为“蜜薯”的品种，其价格比普通红薯稍高，但因其口感如蜜般甜美而受到消费者的喜爱。
值得注意的是，新鲜的红薯买回家后，我们不应直接将其蒸煮。正确的做法是，将它们放在通风的地方晾晒几天。这样做的目的，是让红薯的水分得以挥发，糖分因此得以浓缩。这样蒸出来的红薯，将会甘甜流油，味道醇厚。并且，晾晒过的红薯也更易于储存，不易腐烂，可以安心享用整个冬天。
在开始蒸红薯之前，我们需要先对红薯进行清洗，以去除其表面的泥土。许多人在这一步都犯了错误，他们会选择削去红薯的外皮。然而，这样的做法并不正确。因为削去外皮后，红薯内部的糖分和营养物质会流失，导致口感变得过于水润。在清洗过程中，请确保红薯的表皮完好无损，这样才能保证蒸出来的红薯口感绝佳。
接着，我们将红薯切除头尾部分，无需削皮。若想要蒸出香甜的红薯，关键在于“切头尾”这一步骤。切掉红薯的两端，可以确保在蒸红薯时，多余的水分从切端部位流出。这样，蒸出的红薯水分适量，口感最佳。很多人在蒸红薯前，习惯削皮后再蒸。这样虽然使红薯吃起来更方便，但实际上，口感并不理想。削皮后蒸的红薯往往味道寡淡，其营养成分也因与水汽接触而大量流失。与此相比，带皮蒸红薯能够避免红薯瓤与水汽的接触，从而保护了红薯的营养成分。
放入笼屉上蒸时，我们直接将红薯放入，这样可以确保红薯的营养成分不流失。经过这样处理的红薯，吃起来不仅口感优良，还带有香甜的味道。红薯上锅蒸30分钟后，再焖十分钟，你会看到红薯流出油脂，香气四溢，其味道甚至比买的烤地瓜还要香甜。一口咬下去，香甜软糯，满满的都是小时候的味道。
那么在日常生活中，我们应该如何挑选红薯呢？首先，在购买红薯时，我们需要选择红薯的种类。主要有红心、黄心和白心三种。其中，红心红薯的口感相较于其他两种更为理想。选定种类后，我们需要观察红薯的外皮是否完好无损，有无破损或发霉的情况。尽量选择外皮完整且饱满不干瘪的红薯。如果红薯已经发芽，则说明它已经放置了相当一段时间，不建议购买。
