菜刀不管有多钝都不要扔，一位饭店大厨教我一个小技巧，不用磨刀石，菜刀也能变得锋利如新。
在家庭厨房中，菜刀是最基本的烹饪工具之一，然而，我们经常会遇到菜刀变钝、切菜困难的问题，尤其是一些家庭使用的菜刀，由于频繁剁骨头，会变得更为迟钝。这不仅使得切菜过程变得更为费力，而且切出的蔬菜也往往形状不整齐。
如果在家中招待客人，而菜刀不够锋利，会使得烹饪过程变得更为冗长，从而影响待客的礼仪，浪费主人的时间。因此，选择一把好的菜刀是十分必要的。在购买时，我们应尽量选择那些看起来就非常锋利的菜刀，这样的菜刀无论是在切菜还是剁骨头时，都会让我们的工作变得更为轻松。今天，我将向大家展示一个实用的方法，即如何在家中自己磨砺菜刀。
首先，我们需要一个较大的容器来放置菜刀。将小苏打加入容器中，小苏打可以清除菜刀表面的油污。然后，再向容器中加入适量的白醋，白醋可以软化并溶解菜刀表面的一些顽固污垢。当小苏打与白醋接触时，会产生化学反应，这有助于我们更轻松地清洁菜刀。
接着，取出一个钢丝球，用它来擦拭菜刀的两面。这样，菜刀的两面就都能被清洁干净了。使用钢丝球可以增大摩擦力，即使是已经生锈的菜刀，也能被擦拭得干净如新。小苏打有出色的去污能力，而白醋则能软化并溶解菜刀表面的油垢和污渍。通过简单的擦拭，我们就可以使菜刀表面变得非常干净了。
然后，我们需要准备一个家庭常用的陶瓷碗，而不是铁碗。将陶瓷碗倒扣，因为碗底有一个小圆圈形状，这个碗底可以用来磨刀。在碗底加入一勺食盐和适量的白醋。完成准备工作后，我们便可以对刀刃进行打磨。在打磨刀刃时，需要掌握一定的技巧。将刀刃垂直平放在碗底上，然后从左到右来回对刀刃进行打磨，这样能达到最佳效果。大约几分钟后，刀刃就能变得特别锋利。
此外，我们还可以取一些家用的牙膏，然后挤出一点牙膏，均匀地涂抹在刀口部位。把涂抹了牙膏的菜刀以倾斜20度的方式，来回对菜刀进行摩擦。注意在摩擦时力度不能过大，以免损坏碗的碗底。每隔半分钟，需要将刀的两面进行换面摩擦，全程大概五六分钟的时间，这样就能把菜刀的刀口磨得非常锋利。
如果菜刀特别钝，可以将摩擦时间延长到10分钟左右，这样就能让刀变得锋利如新。完成磨刀后，我们可以用清水，擦布把菜刀表面擦拭干净。这样经过打磨的菜刀，就能变得特别锋利。
最后需要提醒的是，越钝的菜刀越容易带来危险。因此，在使用菜刀时，一定要使用锋利的菜刀，这样才能避免伤手。同时，菜刀使用完毕后，一定要将表面的菜渣和肉渣清洗干净，以防止这些残渣腐蚀菜刀并延长其使用寿命。
