[健康饮食]中秋节家宴，推荐8道荤素都有的小凉菜，选2道上桌，开胃又解腻 [9P] [复制链接]

九月二十九日是今年的中秋节，中秋节是个团圆的节日，除了吃月饼赏月外，还要一家人团聚在一起，吃一顿丰盛的团圆饭，开开心心的过个中秋节。

中秋节家宴自然少不了喝酒助兴，那肯定是凉菜先上桌，今天就来分享8道适合中秋节家宴的凉拌菜，荤素都有，开胃又解腻。

• 第一道：凉拌虾仁西兰花

食材：虾、西兰花

调料：盐、生抽、香醋、辣椒油、香油、蒜、香菜、白胡椒粉、料酒

制作方法：

1、新鲜的大虾剥出虾仁开背去虾线，加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制。

2、西兰花掰成小朵清洗干净，锅内加水烧开，放入西兰花焯水半分钟，捞出过冷水。

3、虾仁放入锅中煮至弯曲变色捞出晾凉。

4、将西兰花、虾仁都放入盆中，加少许蒜末、盐，加生抽和香醋各少许，再加辣椒油、香油拌匀即可装盘。

• 第二道：香辣口水鸡

食材：鸡大腿1个，黄瓜1根

调料：盐、白糖、葱、蒜、香菜、辣椒油、香油、小米椒、生抽、香醋、蚝油

制作方法：

1、鸡大腿清洗干净，锅中加适量清水，加点料酒和几片姜片，放入鸡腿烧开后转中火煮12分钟，再焖几分钟捞出，放在冰水里浸泡片刻，捞出放凉。

2、小碗中加入蒜末，生抽2汤匙，蚝油1/2汤匙，香醋2汤匙，再加少许清水，加适量盐和少许白糖，加辣椒油、香油搅拌均匀。

3、黄瓜清洗干净切成厚片，先将黄瓜摆放到盘子里，上面放上切好的鸡腿肉，浇上调料汁，撒上香菜、葱花、小米椒即可。

• 第三道：菠菜炝拌花蛤

食材：菠菜，木耳，花蛤

调料：盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、蒜

制作方法：

1、菠菜清洗后去根，锅内加水烧开，放入菠菜焯水半分钟，捞出过冷水，将菠菜攥干水分切小段。

2、木耳提前冷水泡发，也焯水过冷水。

3、花蛤放入锅中煮片刻，开口后捡出剥出花蛤肉。

4、将三样食材都放入盆中，放入蒜末、盐、白糖各适量，再加生抽搅拌均匀即可装盘。

• 第四道：金针菇拌黄瓜

食材：金针菇、黄瓜、盐、生抽、味精、白醋、辣椒油油、香油

制作方法：

1、金针菇切去根部，再撕散开，黄瓜切丝放入拌菜盆。

2、金针菇在开水锅里汆烫半分钟，捞出过凉水，挤掉多余水分，也放入拌菜盆，加盐，味精，香醋，生抽，香油、辣椒油各少许，拌匀即可装盘。

• 第五道：糖醋腌萝卜

食材：萝卜、糖、醋、盐、生抽、辣椒、香油

制作方法：

1、根据自自的喜欢切成片或者丝，加盐拌匀腌制半小时，挤掉萝卜出的水分，把表面的盐冲洗掉。

2、控干水分的萝卜中加入糖、醋、生抽，辣椒、香油拌匀即可装盘。

• 第六道：酸奶水果捞

准备食材：自己喜欢吃的各种水果（西瓜、哈密瓜、葡萄、火龙果、香蕉）、酸奶、蜂蜜、炼乳

制作方法：1、把自己喜欢吃的水果洗净去皮，切成小块备用。

2、酸奶倒入容器中，加适量的蜂蜜、炼乳搅拌均匀。

3、水果容器中，底部铺上一层水果倒入一层酸奶，再铺一层水果，倒入一层酸奶，最后铺上水果，这样一盘美味又好看的水果捞就做好了。

• 第七道：凉拌黄瓜腐竹

食材：腐竹、黄瓜、木耳、胡萝卜、香菜、熟花生米

调料：生抽、香醋、辣椒油、香油、盐、白糖、味精、蒜

做法：1，干腐竹提前一个小时用温水泡发，切成小段；提前泡发好的木耳也摘洗干净；黄瓜和胡萝卜清洗干净，切菱形片；香菜洗干净，切小段。

2，起锅烧水，水开后分别把腐竹、木耳、胡萝卜焯水，捞出，控干水分备用。

3，把腐竹段，黄瓜片、胡萝卜片、木耳都放到拌菜盆中，加一勺生抽、两勺陈醋、辣椒油一勺、糖、盐、味精、芝麻香油、蒜末、香菜拌均匀装盘，然后再撒上熟花生米，即可上桌食用。

• 第八道：爽口大拌菜

食材：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、红椒、熟白芝麻

做法：1，先将所有主料能手撕的就手撕，不能手撕的就用刀切丝或切片备用。

2，将适量的醋和白糖调匀再加上生抽、辣椒油调成汁备用。

3，把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀即可装盘。