冬季，天气渐冷，正是补充身体能量和养护内脏器官的好时机。而白萝卜作为一种常见的秋冬时蔬，有着丰富的营养价值和多种好处。其中，“萝卜秋天多吃”，就是一句脍炙人口的谚语。接下来，我将为大家介绍一道美味的白萝卜炖排骨汤的做法，这道菜色香味俱佳，绝对适合秋季的寒冷天气。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
炖制步骤
2.焯水处理：烧一锅水，加入排骨、姜片、葱结和料酒烫水，焯水的目的是去除排骨的腥味。
3.煮汤：将焯水后的排骨捞出，放入砂锅中，加入适量清水、姜片和葱段，大火煮开后转中小火慢炖1小时，使得排骨的滋味更加浓郁。
4.准备白萝卜：削去白萝卜的外皮，切成滚刀块。滚刀块的切法可以使得白萝卜更加好看，也能更好地入味。
5.食材处理：将干贝和干香菇用温水泡发半小时，泡发好后将干贝撕开，将香菇切成丁。另外，将葱、姜、蒜切碎备用。
6.炒香料：将排骨捞出，沥干水分，将砂锅中的葱、姜挑出，然后在锅中加热油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入干贝和香菇一起炒。
7.炒煮：将炒好的香料中加入排骨，炒匀后加入一勺料酒去腥，继续炒2分钟。
8.炖煮：倒入之前炖好的排骨汤，加入切好的白萝卜块。接着加入适量盐、生抽、白糖和老抽进行调味，翻炒两次后盖上盖子转中小火煮半小时，期间记得翻拌几次均匀入味。
9.出锅：待白萝卜炖熟后，将砂锅中的排骨捞出放入保温砂锅中，保持热乎乎的状态。再将白萝卜盛起，待用。
10.勾芡：将锅中的汤汁加入半碗淀粉水勾芡，让汤汁更加浓郁。然后将勾芡后的汤汁淋到白萝卜上，撒上适量葱花即可开吃。
这样，一道美味的白萝卜炖排骨汤就制作完成了。白萝卜的煮熟度恰到好处，软软烂烂的口感，搭配上鲜美的汤汁，肉质鲜嫩多汁。无论是作为一道热乎乎的家常菜，还是担任一道暖身的补汤，都能给人带来满满的幸福感。冬季里享受这样一道美食，不仅能驱寒抗冻，还能滋补养身，给整个家庭带来温暖和安慰。
最后，再来回顾一下这道白萝卜炖排骨汤的制作过程。首先，我们先煮排骨汤，并将白萝卜切成滚刀块；然后，将炒好的香料和排骨一起炒煮，并加入之前煮好的排骨汤和白萝卜块，调味后转小火煮半小时；最后，将炖好的汤汁勾芡后淋到白萝卜上，撒上葱花，即可品尝这一道美味的白萝卜炖排骨汤。
在寒冷的秋冬季节，享用一碗热乎乎的白萝卜炖排骨汤是一种幸福的享受。这道汤的鲜美汤汁和嫩烂口感，让人仿佛感受到了温暖和舒适。这道菜的制作过程简单易行，但却能给我们带来满满的幸福和满足感。所以在秋冬时节，不妨尝试一下这道美味的白萝卜炖排骨汤，给身体补充能量，让整个家庭都能感受到温暖和关爱。祝大家吃得开心，身体健康！
