导语：秋天吃饺子，韭菜茴香靠边站，这种“养肺馅”当季最鲜美，润肺防秋燥，不懂吃就亏了！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话讲“好吃不如饺子”，在北方，每周都要吃上几顿饺子，吃饺子不需要任何理由，那就是一个“任性”。而且饺子的馅料也是千变万化的，在冬天主打白菜馅和萝卜馅；春天则是以韭菜、野菜馅居多；夏天蔬菜比较多，什么黄瓜、菠菜、西红柿等都可以用来包；来到秋天，这馅料也会随着季节的变化而变化，秋天吃饺子，韭菜茴香靠边站，这种“养肺馅”当季最鲜美，润肺防秋燥。
秋天的气候决定秋天的美食，吃饺子也不例外，那就是要养肺防秋燥，而在众多的美食中，当属莲藕最厉害，它被誉为“秋天第一鲜”，富含天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、蔗糖和葡萄糖等，鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素和膳食纤维，具有清热润肺、凉血化瘀、润燥止渴、清心它神、润皮开胃、增强记忆等功效，鲜藕只有秋天才可以吃到，遇到了可别错过。
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，我们吃莲藕的时候，切开后会看到有“7孔”和“9孔”之分的，有人说莲藕有孔说明这植物很有灵性，很有“心窍”，故而称它为“聪明菜”，它的烹饪方法也是多种多样，可以炒、可以炖，可以炸，亦或可以煮，而且每种吃法也都特别的美味，但是我们今天换一种吃法，用莲藕来包饺子。
1、因为莲藕放置空气中会变黑，所以先准备肉馅，要选用肥瘦相间的五花肉，如果是纯瘦肉，口感和味道会不如五花肉做出来的香，肉馅最好是自己剁的，这样既干净卫生又营养，吃着也放心。
2、剁好的肉馅不要直接用，需要先腌制，加入葱花和姜末拌匀，再加入少许白糖，适量的蚝油，适量的生抽，适量的胡椒粉和一点香油，搅拌均匀后腌制10分钟，10分钟后分少量多次打入花椒水，搅打至肉馅上劲后并能听到哗哗的水声，再加入适量的熟油，再次搅拌均匀后即可。
3、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮后拍碎，接着要剁细，稍微粗一点点也可以，这样颗粒感比较足，比较好吃。也有很多人为了省事，用料理机打碎也是可以的；剁细后倒入肉馅中；家里有洋葱的再取半个洋葱切碎也放入，增加口味，搅拌均匀后再加盐。最后加盐也是避免馅料出水的关键，这样饺子馅就调好了。
秋天吃饺子，韭菜茴香靠边站，这种“养肺馅”当季最鲜美，润肺防秋燥，不懂吃就亏了！它就是莲藕，全身是宝，不打农药，纯天然放心吃。
