现在已经进入九月份了，正是气候干燥的秋天，秋高气爽雨水少，这个时候很容易上火损伤五脏六腑，特别是我们的肺部，出现很多的不适。日常可以少量多次地喝水，来缓解这种干燥的不适感。当然，秋天也是很多蔬菜的收获季，蔬菜中含有丰富的水分、膳食纤维、维生素等营养物质，对我们身体的健康有很好的帮助，秋天多吃一些应季蔬菜，可以补水润燥防便秘，清热润肺身体好，经常吃可以增强免疫安稳度过秋天。今天就分享八样应季蔬菜的家常做法，可以跟着步骤给家人安排起来，一起健康饮食，提高身体抵抗力。

一、茄子炒豆角

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准备食材：茄子，豆角，蒜末，小米辣，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐、白糖、清洗，搅拌均匀。

2、茄子去蒂，清洗干净后切成小块，再放入食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，然后撒淀粉抓拌均匀即可。

3、豆角撕掉老的经络，摘成小段后放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至变色变软后盛出备用。锅中底油，放入豆角翻炒，炒软后放入茄子翻炒均匀。

5、然后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，接着放入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠就可以出锅装盘开吃。

二、玉米山药汤

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准备食材：玉米，山药，胡萝卜。

做法步骤：

1、玉米清洗干净剁成小块，山药削掉外皮，洗净后切成小段。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入胡萝卜翻炒一会儿，再将山药和玉米放进来翻炒片刻，接着放入足量的清水开大火煮开。

3、水烧开后转成小火煮十五分钟煮熟，最后加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

三、凉拌莲藕

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准备食材：莲藕，蒜末，小米辣，葱段，花椒，香菜。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱段、花椒，浇上热油激发出香味，再放入白糖、食盐、鸡精、白醋，搅拌均匀。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片，然后清洗掉里边的淀粉，锅中水烧开，放入食盐和白醋，再将莲藕放进来焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水，沥干水分装入碗中。

3、香菜洗净切碎放入莲藕中，再放入提前备好的酱汁，抓拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。

四、冬瓜口蘑汤

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准备食材：冬瓜，口蘑，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分，然后切成片。冬瓜去皮洗净后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒均匀，炒至变软后放入冬瓜翻炒至变色。

3、然后放入适量的开水，开大火煮开后转小火煮五分钟。食材都煮熟之后，加入食盐和胡椒粉调味，煮至入味即可出锅开吃。

五、南瓜汤

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准备食材：南瓜，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入南瓜翻炒均匀。

3、南瓜炒至变色后，加入足量的清水，开大火煮开后转小火煮十五分钟。

4、煮至南瓜软烂，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

六、清蒸芋头

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准备食材：芋头，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、芋头削掉外皮，洗净后切成小块。小米辣去蒂，洗净后切成圈。

2、芋头加入生抽、蚝油、食用油、食盐，抓拌均匀后放入蒸碗中，水开上锅蒸二十五分钟。

3、芋头蒸熟之后，取出来撒上葱花和小米辣，就可以端上桌开吃了。

七、清炒莴笋

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准备食材：莴笋，小米辣，蒜片。

做法步骤：

1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成菱形薄片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入莴笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入莴笋翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

八、小白菜炒香菇

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准备食材：小白菜，香菇，蒜片。

做法步骤：

1、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成片。小白菜摘好放入清水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入鲜香菇翻炒一会儿，炒至变软后放入小白菜翻炒均匀。

3、香菇和小白菜都炒熟之后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。