大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
酱焖鲫鱼
需要食材:鲫鱼两条、大葱1根、姜1块、蒜瓣2个、小米辣1个、小葱花少许
需要调料:盐1克、味精2克、白糖2克、料酒5克、黄豆酱15克、老抽5克、十三香1克、花椒1克、大料2个、干辣椒2个
制作过程:
1、鲫鱼宰杀干净,刮净表面的黏液,去除贴骨血,在鱼身上划几刀。大葱洗净切成葱段,姜切成片,小米辣洗净切成椒圈,大蒜拍碎。
2、炒锅上火烧热倒入少许色拉油,放入花椒和大料爆香,再放入葱姜爆香,放入少许十三香,放入黄豆酱炒出香味。
3、加入少许料酒,再倒入适量的清水烧开,放入鲫鱼烧制。
4、加入少许盐、味精和白糖调味,放入少许老抽调色,烧开后转小火炖25分钟左右,放入拍蒜,撒上椒圈和小葱花,收汁即可。
香辣花甲
食材:花蛤1斤,香菜2根,辣椒1个,姜,蒜,生抽,米醋,蚝油,白糖
做法:
1、花蛤里面含有少量的细沙,可用海水或盐水浸泡2小时左右,让其吐出泥沙,以免影响口感。(用海水或盐水浸泡,是能让花蛤吐沙的最简单方法,其他都不用加。)
2、做海鲜冷拌菜,少不了葱姜蒜,准备多一些的蒜末,辣椒切成粒,香菜切末,再切一些姜丝备用。
3、冷水下姜丝,煮开后,倒入花蛤,煮开后捞出沥干水分。
4、调一碗调料酱,碗中加入蒜末、辣椒粒,倒入1勺热油,再加2勺香醋,2勺生抽,1勺蚝油,1勺甜辣椒,少许白糖搅拌均匀。
5、花蛤装盘,倒入调好的酱汁,再撒上香菜末,搅拌均匀就可以了。
6、这样做出来的花蛤,肉质特别鲜嫩,蒜香味十足,酸甜可口,是一道夏天受欢迎的凉拌菜,当下饭菜,或是下酒菜都相当不错。
泡椒藕片
食材:莲藕1小节,野山椒泡椒1袋(150克),柠檬1/2个
调料:盐,白醋,小米椒,白糖
制作步骤:
1、莲藕清洗干净,刮去外皮切薄片。
2、在水里加少许白醋,切好的藕片放入水中浸泡一会。
3、柠檬用盐搓洗一下表面,切成薄片,去除柠檬籽。
4、小锅内加一袋野山椒泡椒,再加一些清水、适量盐、少许白糖将其煮开晾凉,。
5、另起锅加水烧开,加藕片焯水十几秒捞出,冲两遍凉开水。
5、把藕片捞出放在一个玻璃容器里,倒入晾好的泡椒水,加入小米椒、柠檬、适量白醋搅拌均匀,盖好盖子放入冰箱,腌制一晚即可。
茭白胡萝卜丝炒肉
食材准备:瘦肉、茭白、胡萝卜、葱蒜末。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后切成肉丝,放入大碗中,接着往里加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.胡萝卜去皮,然后和茭白一起清洗干净备,接着分别切丝备用,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉丝煸炒,煸炒至瘦肉丝变色后,盛出备用。
3.切好葱蒜末,然后另热锅烧油,油热以后,放入葱蒜末爆香,接着先倒入胡萝卜丝一起翻炒几下,再倒入茭白一起翻炒均匀。
4.然后加入适量的食盐调味,继续翻炒至断生,最后再倒入炒好的肉丝一起翻炒,淋入少量的蚝油提鲜。
5.继续翻炒均匀入味后,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
油面筋塞肉
食材:油面筋10个、300克猪肉、口蘑、1个鸡蛋、小葱、姜丝、花椒
1、油面筋10个,先用筷子在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,让面筋里面变成一个空洞就可以了,做好后先放一旁备用。
2、接着准备一点葱姜水,碗里放小葱、姜丝、花椒,再来半碗温水,抓一下后再泡10分钟;
3、300克猪肉,清洗干净后切小块儿,然后倒入绞肉机里面,打成细腻的肉泥;准备几个口菇清洗干净,洗好后先切片,再切成小丁;再来切点小葱,切成葱花就可以。
4、接着准备一个大碗,把肉泥、口菇、葱花都倒进来,再打入一个鸡蛋后开始调味儿,盐、糖、生抽、蚝油、鸡精。
5、拌匀后再把泡好的葱姜水也倒进来,100克就差不多了,朝着一个方向搅拌均匀,多搅拌一会儿,搅拌到粘稠拉丝的状态就可以了。
6、接着把调好的肉馅儿装入裱花袋里面,剪刀在底部剪个口子,然后挨个挤入到油面筋里面,全部做好后起锅热油,加生姜八角花椒,爆香后把油面筋放进来煎一煎,先煎有肉馅儿的那一面,煎至肉定型凝固封口,这样肉馅儿不容易出来。
7、接着倒入一勺料酒、一勺生抽、半碗清水,大火煮开后转中小火继续煮15分钟,汤汁快收干的时候就可以关火了,出锅前撒点小葱花,好吃的面筋塞肉就做好了。
虾仁炒毛豆
准备食材:虾仁、毛豆和十三香等。
【做法】
①用的虾仁是买得现成的,已经处理干净的,如果不嫌麻烦可以买鲜虾自己去壳取仁,清洗一遍,切成块,混上十三香和料酒等,腌制几分钟。
②趁着这个时间,顺便把要用的毛豆剥好,用多少剥多少,浪费了可惜,再剥点蒜切碎。
③接着起锅加油,爆炒出蒜香味,再把毛豆倒进去,混上生抽和水等,将毛豆煸炒一下,炒熟后铲出来装碗里。
④趁热将虾仁倒进锅里,翻炒几下,这个过程中可根据自己口感往里面放盐,炒到七分熟的时候,把毛豆倒进去,快速翻炒一两分钟即可出锅。
杏鲍菇炒鸡蛋
食材:鸡蛋2个、杏鲍菇1根、香葱2根、盐、生抽。
做法:1、食材备好,先把杏鲍菇洗净,切细小丁,放入开水中焯一下,捞出备用,鸡蛋加少许盐打散,香葱洗净切葱花。
2、锅中热油,放入鸡蛋炒散盛出,锅中留底油放入葱花炒香,加入焯过水杏鲍菇翻炒均匀。
3、加1勺生抽翻炒至杏鲍菇水分偏干,倒入鸡蛋碎,翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉茄子
食材:紫皮茄子2个
调料:盐,植物油,大蒜,小葱,生抽,蚝油,老抽,辣椒
制作步骤:
1、茄子去蒂洗净,锅中加水烧开,放入茄子中火蒸10分钟左右蒸熟。
2、蒸好的茄子取出晾凉,摆放在盘子里,用筷子在茄子中间划开。
3、略多大蒜剁成蒜末,红色辣椒也剁碎。
4、起锅烧油先加一半蒜末,小火慢慢熬煮,至蒜末变得有点发焦的状态。
5、再加入剩下的一部分蒜末煸炒一会,加生抽、蚝油各1汤匙,加老抽1/2汤匙,煸炒均匀。
6、加入辣椒碎、少许食盐继续煸炒均匀关火,浇在茄子上面,撒上点葱花即可。