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中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖，另外它对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
既是“抗癌霸王菜”，又是“千金菜”，那么您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗？
防癌抗癌
据《新商报》，莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
增进食欲
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
改善睡眠
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
莴笋食疗方，降三高护心脏 莴笋+黑木耳：护心脏、帮助降压 木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋炒木耳具有降三高的功效。
莴笋+香菇：帮助降脂 香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
莴笋+菜花：预防感冒 菜花含有的维生素C含量，比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
推荐食谱
01 莴笋炒木耳 
材 料：
木耳15克，莴笋1根，金兰酱油125毫升
做 法：
1、莴笋洗净削皮，切成片
2、黑木耳泡发洗净，焯水沥干
3、锅中热油，加莴笋、黑木耳翻炒至熟
4、再倒入酱油，适量盐翻炒均匀即可
02 爽口莴笋丝 
材 料：
莴笋一根，香油、盐、蔬果粉、枸杞适量
做 法：
1、莴笋一根去皮清洗干净，切成丝
2、锅入水煮开，再放莴笋丝焯一会
3、莴笋捞起入大碗，加入适量香油、盐和蔬果搅拌均匀
4、最后撒上少许枸杞装饰即可
03 豆皮拌莴笋 
材 料：
莴笋一根，豆皮一张、盐、蔬果粉、生抽、麻油适量
做 法：
1、莴笋去皮，刨丝
2、豆腐皮过水，切丝
3、加入盐，蔬果粉，生抽
4、抓拌均匀，静置半小时
5、装盘，淋上芝麻油
04 枸杞百合炒莴笋 
材 料：
鲜百合1个，莴笋1根，枸杞5克，菜籽油，盐、蔬果粉适量
做 法：
1、莴笋去皮切成丝，百合去除杂质摘成小瓣洗净，枸杞用水浸泡备用
2、起锅加入菜籽油烧热，加入莴笋丝翻炒至见柔软
3、加入百合翻炒片刻
4、加入枸杞，少许盐和蔬果粉炒匀出锅即可
05 蟹味菇炒莴笋丝 
材 料：
莴笋，胡萝卜，蟹味菇，姜，盐，昆布调味粉，食用油
做 法：
1、莴笋去皮和胡萝卜一样切丝，蟹味菇洗净，姜切末
2、锅内入油，爆香姜末
3、先放胡萝卜丝翻炒几下再放蟹味菇和莴笋丝
4、加盐和昆布粉调味
06 蒸莴笋叶 
材 料：
莴笋叶，面粉，盐
做 法：
1、莴笋叶洗净沥水，切成小段
2、倒入干面粉和盐搅拌均匀
3、平铺到一个大盘子里，放入上笼屉
4、大火烧开后，蒸十二三分钟即可
07 香辣豆豉莴笋 
材 料：
莴笋500g，植物油、盐、豆豉、生姜、辣椒适量
做 法：
1、莴笋去皮切片
2、生姜切末，辣椒切圈
3、锅中热油5成热时放入干辣椒，姜末爆香
4、放入莴笋片翻炒片刻，加入豆豉增香
5、放入盐拌均匀即可
08 莴笋叶菜饭 
材 料：
莴笋叶，胡萝卜，色拉油，盐2小勺，大米2小碗
做 法：
1、米淘好放边上，让它先涨开
2、胡萝卜去皮切丁，莴笋叶洗净晾干切段
3、锅子烧热加入色拉油，先放入胡萝卜煸炒
4、再放入莴笋叶一起煸炒，随后加入两勺盐
5、煸炒1分钟左右后，倒入之前的米锅
6、放入电饭煲，选择煮饭功能
7、饭烧好后，打开用勺拌匀，然后盖上盖子继续让它闷会再吃
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